Zuppa inglese alle pesche senza uova

Preparazione

Per preparare la tua zuppa inglese alle pesche senza uova inizia dalla frutta: pulisci e taglia a dadini piccoli le pesche poi ponile in una casseruola antiaderente. Unisci lo zucchero, il Brachetto e la scorza di limone e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando la frutta risulterà cotta ma ancora soda. Tieni da parte le pesche cotte e versa il liquido in una pirofila larga e bassa.

Versa il latte con lo zucchero in una casseruola e unisci i semini di vaniglia. Aggiungi anche la scorza del limone prelevando solo la parte gialla e la curcuma. Setaccia sul latte l’amido di mais e mescola bene con una frusta.

Accendi la fiamma e tienila bassa. Mescola in continuazione con la frusta e appena senti che la crema comincia ad addensare (basteranno pochi minuti) toglila dal fuoco e versane metà in una ciotola, coprendola con pellicola a contatto. Aggiungi alla crema rimasta nel pentolino il cacao amaro setacciato e 40 ml di latte. Riporta sul fuoco e mescola con la frusta per un paio di minuti poi versa anche la crema al cacao in una ciotola e lasciala intiepidire con pellicola a contatto.

Inzuppa i savoiardi nello sciroppo di Brachetto che si è formato durante la cottura delle pesche e prepara le basi dei tuoi bicchierini. Alterna le due creme con i savoiardi imbevuti e ultima i dolci con le pesche caramellate. Lascia riposare un paio d’ore in frigorifero e gusta la tua deliziosa e leggera zuppa inglese alle pesche senza uova!

Note

* Io ho scelto latte di avena, ma andrà bene anche latte di soia o di riso. Se tu dovessi scegliere un latte vegetale con aggiunta di zuccheri ricordati di diminuire la quantità di zucchero della crema, altrimenti risulterebbe troppo dolce e stucchevole.

Se non consumerai subito la tua zuppa inglese alle pesche senza uova conservala in frigorifero ben coperta con pellicola e gustala entro il giorno successivo

Per la mia zuppa inglese rivisitata ho scelto il Brachetto d’Acqui d.o.c.g. “Rosa Regale” di Banfi: spumante dolce dalle nuance rosso rubino chiare con un perlage vivace e molto persistente, questo Brachetto sia al naso che in bocca esprime al meglio tutte le peculiarità aromatiche dell’omonimo vitigno; profumi intensi di rosa bulgara e frutti di bosco sono accompagnati da un retrogusto dolce che viene equilibrato dalla buona acidità.

A tutta frutta

In estate i dessert più apprezzati sono indubbiamente quelli freschi e a base della deliziosa frutta di stagione. Se cerchi qualche altra idea golosa e leggera potrebbero interessarti queste ricette:

• banana popsicles e banana bites
• albicocche al miele con timo e creme fraiche
• sorbetto di sola frutta con Fiordifrutta e crumble
• dessert alla chia
• budino di miglio e marmellata

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