Preparazione
Per preparare il tuo Wagyu A5 con melanzane perline zucca e nocciole inizia dalle verdure. Elimina la buccia della zucca, tagliala a pezzettoni e cuocila al vapore fino aquando risulterà ben morbida. Frulla aggiungendo l’olio a filo, aggiusta di sale e tieni da parte.
Taglia metà delle tue melanzane a ventaglio, avendo cura di fermare i tagli appena sotto il picciolo, e le altre a fette abbastanza spesse. In una terrina larga e bassa adagia le melanzane e ricoprile con l’acqua a cui avrai mescolato aceto e sale. lascia marinare per almeno 40 minuti.
Asciugale con carta da cucina e cuocile in pentola antiaderente con poco olio extravergine di oliva per pochi minuti, avendo cura di mantenere i ventagli ben aperti e in piano.
Trita grossolanamente le nocciole a coltello e tieni da parte. Scalda molto bene una pentola antiaderente e sigilla il Wagyu da tutti i lati senza aggiungere grassi: il grasso rilasciato dalla carne sarà il miglior condimento possibile. Cuoci la carne per pochissimi minuti: la parte esterna dovrà risultare ben dorata ma il cuore al sangue. Togli dalla pentola e avvolgi il alluminio, lasciando riposare per 5 minuti in modo che i succhi si distribuiscano alla perfezione.
Prepara i piatti: stendi alla base una abbondante cucchiaiata di crema di zucca, adagia sulla crema il Wagyu tagliato a fettine e appoggia su un lato una melanzana a ventaglio. Completa il piatto con qualche fetta di melanzana, le nocciole tritate e qualche fogliolina di basilico fresco. Una presa di sale in fiocchi sulla carne e sei pronto a portare in tavola il tuo Wagyu A5 con melanzane perline zucca e nocciole in tutta la sua bontà!
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RICETTA IN COLLABORAZIONE CON LONGINO & CARDENAL
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
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