Preparazione
Prepara un brodo vegetale cuocendo per almeno mezz’ora carota, sedano ed erbe aromatiche. Passa il brodo al colino e tienilo in caldo.
Nel frattempo pulisci la zucca e tagliala a piccoli cubetti. Pela e taglia anche le carote a rondelle e affetta finemente la cipolla e lo zenzero. In una pentola capiente scalda il cucchiaino d’olio e due cucchiai di brodo vegetale e lascia sudare a fuoco dolce la cipolla e lo zenzero.
Una volta che la cipolla sarà diventata quasi trasparente alza la fiamma e aggiungi le due foglie di alloro, la zucca e le carote tagliate. Aggiungi anche la curcuma in polvere e fai insaporire bene a fuoco vivace per 5′ mescolando spesso. Versa il brodo vegetale (deve coprire le verdure di un dito) e unisci in pentola un rametto di rosmarino.
Cuoci a fuoco medio con coperchio per circa 40′, aggiungendo del sale se necessario per bilanciare la dolcezza di zucca e carote. Quando le verdure saranno quasi sfaldate elimina alloro e rosmarino e frulla tutto con un frullatore a immersione insistendo a lungo in modo da rendere la vellutata veramente cremosa.
Servi con un filo di olio a crudo e del pepe nero macinato al momento.
Vellutata di zucca, carote e zenzero: note
Per dare quel tocco in più si può servire la vellutata di zucca, carote e zenzero accompagnandola con una ciotolina di yogurt (greco o di soia). Se aggiunto al piatto ne bilancerà l’acidità e mitigherà la piccantezza dello zenzero, permettendo ai commensali di gestire i sapori come più gradiscono…oltre a regalare un piacevole contrasto caldo/freddo.
Puoi arricchire la vellutata accompagnandola a fette di pane integrale ben tostate.
Vellutata di zucca, carote e zenzero: può esserti utile sapere che…
Se non consumerai subito la tua vellutata puoi conservarla in frigorifero per tre/quattro giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Ricetta veramente facile e vellutata davvero ottima!! Apprezzata anche dai carnivori di casa!!
Ma la curcuma??
Ne sono molto felice Laura 🙂 La curcuma va aggiunta in cottura insieme alle carote e alla zucca! Grazie per avermi segnalato la svista, ho già provveduto a rettificare! Ti aspetto qui e sui social. Un abbraccio!