Preparazione
Per preparare la vellutata di daikon e funghi con latte di soia lava bene i funghi champignon, elimina la parte finale terrosa e tagliali in quarti. Tienine da parte 4 per l’impiattamento.
Metti a bagno in acqua tiepida i funghi secchi e lasciali in ammollo per 30′ circa.
Lava il daikon, sbuccialo e taglia la polpa a dadini. Affetta la cipolla sottilmente e ponila in una capiente pentola con un cucchiaio di olio , due di acqua, poco sale e gli spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati. Copri e lascia stufare a fuoco medio per 10′ circa finchè la cipolla risulterà trasparente. Elimina l’aglio.
Scola i funghi secchi, filtra l’acqua di ammollo tenendone da parte 200gr poi taglia i fughi grossolanamente a coltello e versali in pentola alzando il fuoco. Aggiungi anche il daikon e gli champignon e tosta tutto a fuoco vivace mescolando spesso per 3′ circa.
Abbassa il fuoco, unisci 200gr di latte di soia, 200 gr di acqua di ammollo dei funghi e 200gr di brodo vegetale e lascia stufare con coperchio per 20′.
Trascorso il tempo frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata. Servi guarnendo il piatto con prezzemolo finemente tritato, lamelle di champignon, olio extravergine e, a piacere, crostini dorati.
Può esserti utile sapere che…
La vellutata di daikon e funghi con latte di soia è un piatto veramente gourmet, leggero e delicato ma con una personalità ben definita. Puoi servirlo come entrèè per un pranzo importante: sono sicura che i tuoi ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi come è successo a me.
Noi abbiamo accompagnato la vellutata con crostini di pane secco dorati in padella con curcuma, olio extravergine, pepe e poco sale. Buonissima!
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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mai sentito il daikon! 🙂
Anche io l’ho scoperto da poco, ma ti assicuro che è davvero versatile in cucina….oltre ad essere leggero e molto sano 🙂 Provalo, se digiti “daikon” nel campo “CHI CERCA…TROVA” potrai vedere tutti i miei esperimenti. E tanti altri arriveranno presto 😉
Veloce e gustosa.
Non conoscevo il Daycon e mi ha piacevolmente sorpresa.
Sono proprio contenta ti sia piaciuta, grazie mille per il feedback 🙂 Se hai apprezzato il Daikon cerca nel mio blog: io lo adoro e l’ho utilizzato anche in altre ricette golose e sane!