Preparazione
Tagliamo il porro a rondelle fini e il cavolo cappuccio a striscioline, tenendone da parte alcune per la decorazione finale. Laviamo accuratamente le verdure e in pentola a pressione facciamo stufare a fuoco medio il porro con un filo di olio, due cucchiai di acqua e poco dado vegetale.
Una volta che il porro sarà morbido, aggiungiamo il cavolo mescolando bene (aggiungiamolo poco a poco, per facilitare l’operazione) e facciamolo rosolare per 5′ a fuoco vivace.
Copriamo a filo con brodo vegetale (il mio era stato preparato in precedenza stufando sempre in pentola a pressione gli scarti di un cespo di sedano, 1 porro e tre finocchi uniti ad una manciata di sale grosso) e lasciamo cuocere 20′ dal fischio della pentola.
Passato il tempo, togliamo dal fuoco e lasciamo aprire la pcon il raffreddamento (per intenderci: non fate sfiatare manualmente la valvola ma lasciate raffreddare – ci vorranno circa 25′). Aggiungiamo il latte e frulliamo molto bene con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema vellutata.
Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo guarnendo la vellutata con le strisce di cavolo cappuccio tenute da parte, fiocchi di sale nero e olio e.v.o. a filo.
Può esserti utile sapere che…
Una volta aperta la pentola si può prelevare qualche mestolo di brodo conservandolo in una tazzina e aggiungendolo man mano che si frullerà il tutto. In questo modo regolare la cremosità finale sarà un gioco semplice 🙂
La vellutata di cavolo cappuccio e porro è ottima anche riscaldata il giorno dopo!
Per dare una marcia in più a questo piatto, puoi servirlo accompagnato da
- un cucchiaio di yogurt greco aggiunto al centro
- dei crostoni di pane bruschettato
- un mix di semi (lino/girasole/zucca/sesamo) e mandorle a scaglie tostati in padella per qualche minuto
- del parmigiano grattugiato e/a scaglie, oppure…via libera alla fantasia!!!
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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