Preparazione
Per la frolla seguiamo il procedimento della frolla salata integrale che troviamo QUI.
Mentre la frolla cuoce, prepariamo la farcia: tagliamo la bresaola a pezzetti e inseriamola nel mixer insieme alla ricotta. Tostiamo le lamelle di mandorle in un pentolino antiaderente senza aggiungere grassi finchè saranno ben dorate. Lasciamole raffreddare e uniamo anche queste nel mixer. Aggiungiamo l’olio e il latte e frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Regoliamo di sale e pepe e versiamo in una sac à poche con bocchetta a stella media.
Tagliamo le fragole a metà e poi a rondelle, lasciandone 4 fette rotonde. In una ciotola condiamole con lo zucchero, il pepe bianco macinato al momento, il balsamico e metà foglioline di timo. Mescoliamo bene e lasciamo insaporire per almeno 10′ in frigorifero.
Prepariamo i tortini: riempiamo la base di frolla che ormai sarà fredda con ciuffetti di crema e guarniamo con le fragole a fettine, terminando il tutto con foglioline di timo fresco.
Può esserti utile sapere che…
Puoi preparare i tortini in anticipo, anche il giorno prima. Ricorda solo di tenere i dischi di pasta in un luogo secco e la crema di bresaola in frigorifero nella sua sac à poche, insieme alla ciotola con le fragole. Riempirai i dischi di sfoglia e decorerai solo poco prima di servire, altrimenti la frolla perderà la sua croccantezza.
Questi tortini sono davvero facili e veloci da preparare, e per un aperitivo raffinato costituiscono il non-plus-ultra…magari accompagnati da un bel calice di Franciacorta Satèn 😉
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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