Preparazione
Per preparare la torta di fichi freschi e frullati lava i frutti e tagliane 3 o 4 in quarti tenendoli da parte per la decorazione. Elimina la buccia ai fichi freschi fino a ottenere 250 g di polpa e inseriscili nel bicchiere di un frullatore a immersione. Aggiungi l’olio di semi e il latte vegetale e frulla fino a ottenere una purea uniforme.
Setaccia la farina con il lievito e la cannella e tieni da parte.
In una planetaria unisci lo zucchero semolato alle 3 uova intere e monta il composto con le fruste finché non diventerà chiaro e spumoso – ci vorranno 10 minuti circa con velocità elevata.
Sostituisci nella planetaria le fruste per montare con la frusta a K, aziona il robot a bassa velocità e unisci al composto di zucchero e uova la farina setacciata alternandola alla purea di fichi. Continua ad alternare gli ingredienti finchè non li avrai esauriti, poi aggiungi il sale e mescola un’ultima volta con una spatola.
Fodera la base e i lati di uno stampo a cerniera apribile con carta forno, versa il composto e livellalo. Guarnisci la superficie con i fichi tenuti da parte e cospargila con semi di zucca e zucchero di canna.
Inforna in forno statico già caldo a 180° per 55’ circa, utilizzando la modalità ventilata per gli ultimi 5′.
Verifica la cottura con uno stuzzicadenti, sforna e lasciamo raffreddare completamente prima di estrarre il dolce dallo stampo. Spolvera con poco zucchero a velo e servi.
Può esserti utile sapere che…
Grazie alla presenza degli zuccheri della frutta questa torta di fichi freschi e frullati è davvero golosa. Puoi arricchirla ulteriormente aggiungendo nell’impasto delle gocce di cioccolato fondente e/o delle noci tritate grossolanamente ma a noi è piaciuta proprio così, puri fichi al quadrato!
La torta si manterrà ottima per 3 o 4 giorni, avendo cura di conservarla in un luogo asciutto e areato.
La torta di fichi freschi e frullati è una ricetta SENZA burro
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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stavo proprio cercando una ricetta da fare con i fichi e tu mi hai proprio dato una bella idea, poi è senza burro quindi voto 10 🙂
Eheheh ne sono davvero felice cara! Eppoi è talmente buona che il burro…..non manca al palato 😉
Ciao. Ho provato la ricetta e devo sottolineare un’incongruenza fra l’elenco degli ingredienti e la spiegazione. Nel primo si indicano 250gr di fichi sbucciati mentre nella spiegazione si fa riferimento a 250gr di fichi da sbucciare. Ho seguito l’indicazione dell’elenco ingredienti ed il risultato è stato una torta compatta, tuttavia gustosa. Proverò a fare il contrario. Grazie per lo spunto. Salvo
Ciao Salvo! Grazie mille per la segnalazione, ho provveduto a modificare la descrizione 🙂 In effetti la torta risulta piuttosto compatta, eppure secondo me è davvero perfetta per la colazione…che ne pensi?
Oggi proverò a fare di nuovo questa torta, misurando i fichi con la buccia fino al peso indicato e poi li priverò della buccia. Speriamo che in questo modo non si crei quella base di impasto che da l’idea di essere poco cotto. Poi ti farò sapere.