Preparazione
Per preparare gli spaghetti goji sugo di pomodoro e mandorle tostate fai rinvenire le bacche di goji in acqua calda per 5′ poi scolale senza buttare l’acqua e asciugale.
Tosta a fuoco medio le mandorle in una pentola antiaderente con lo zucchero di canna e pari sale mescolando spesso finchè lo zucchero si rapprenderà e le mandorle diventeranno dorate. Tieni da parte.
Nella stessa pentola fai appassire la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio, due di acqua e una presa di sale. Aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta e le bacche di goji reidratate e cuoci con coperchio a fuoco medio per 10′ circa allungando, se necessario, il sugo con l’acqua di ammollo delle bacche. Regola di sale e pepe.
Cuoci gli spaghetti, scolali due minuti prima del termine di cottura e versali nella pentola con il sugo. Porta a cottura poi togli dal fuoco, aggiungi metà delle mandorle tostate e qualche foglia di menta e mescola bene.
Impiatta guarnendo con le mandorle restanti, foglioline di menta fresca e abbondante scorza di limone biologico tritata finemente.
Può esserti utile sapere che…
Una variante per questa ricetta? L’utilizzo di una pasta corta, magari dal sapore intenso come la pasta preparata con farina di canapa. Anche se…il gusto degli spaghetti per me resta davvero ineguagliabile. Vuoi mettere, arrotolare arrotolare arrotolare…e poi gnamm?!
Se questa idea ti è piaciuta non lasciarti sfuggire la pasta allo yogurt con crema di peperoni e gli spaghetti integrali al vino con granella croccante: pochi minuti in cucina per portare in tavola un piatto buono e originale!
WORLD PASTA DAY 2021
Con questa ricetta partecipo alla 23^ edizione del World Pasta Day, che è nel segno della solidarietà. Non solo buona e accessibile ma che fa anche del bene soprattutto a chi ne ha più bisogno: grazie ad un’attivazione social che coinvolgerà tutti i pasta lovers i pastai italiani doneranno 300mila piatti di pasta alle Caritas territoriali di Milano, Roma, Napoli e Palermo.
Come funziona: per ogni foto di pasta scattata e postata nel feed INSTAGRAM con l’hashtag #Haveagoodpasta i pastai doneranno 300 piatti di pasta alla Caritas.
La campagna è già attiva e durerà ovviamente fino al 25 ottobre, giorno del World Pasta Day 2021.
E’ più buono essere buoni 🙂
Se vorrai partecipare anche tu ti lascio il link alla landing page dedicata con tutte le info utili:
https://aldente.worldpastaday.org/haveagoodpasta/
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Ti aspetto!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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