Preparazione
Per preparare i tuoi spaghetti con anguilla limone e mirto inizia preparando la polvere di mirto e quella di alloro.
Parti dalle bacche di mirto essiccate e frullale con un piccolo frullatore. Otterrai una polvere grossolana in cui vedrai spiccare i semi. Passa questa polvere al setaccio in modo da ottenere una sorta di farina finissima. Ripeti il procedimento con l’alloro partendo da foglie ben secche. Tieni da parte entrambe le polveri.
In una pentola antiaderente fai scaldare l’olio e rosola il cipollotto per 10 minuti circa o fino a quando diventerà trasparente. Aggiungi l’anguilla tritata finemente a coltello, lasciala insaporire e rosolare per cinque minuti poi sfuma con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato spegni il fuoco e separa il pesce dal liquido di cottura, tenendolo da parte in una ciotola e in caldo.
Fai cuocere la pasta per 8 minuti e nel frattempo metti sul fuoco il fondo di cottura, aggiungendo un cucchiaio di pangrattato e un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti lasciando addensare il sugo. Una volta trascorsi gli 8 minuti trasferisci la pasta nella pentola del sugo e porta a cottura aggiungendo il succo di limone e acqua se necessario. La pasta, cuocendo nel sugo, assorbirà tutti gli aromi e rilascerà l’amido creando una deliziosa crema.
Impiatta utilizzando un coppapasta: fai un piccolo nido di pasta, aggiungi nel centro un cucchiaio di ragù di anguilla e copri con altra pasta. Decora il piatto con il restante ragù, la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle, la polvere di mirto e quella di alloro. Completa con zeste di limone ed erbe aromatiche a piacere. I tuoi deliziosi spaghetti con anguilla limone e mirto sono pronti da gustare!
Può esserti utile sapere che…
Puoi acquistare i prodotti che ho utilizzato per creare questo piatto sullo shop online di LONGINO & CARDENAL. Utilizza il codice PAPILLA10 per ottenere lo sconto del 10% su tutto il carrello. E buon appetito ?
RICETTA IN COLLABORAZIONE CON LONGINO & CARDENAL
Per tutte le novità dalla mia cucina, per chiedermi consigli e suggerimenti
o anche solo per salutarmi…segui la mia pagina FACEBOOK
PAPILLAMONELLA
e il mio profilo INSTAGRAM @papillamonella
Ti aspetto!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
#incucinaconfackelmann #fackelmann #dolciveganifacili #papillamonella #dolcivegani #CucinaAcolori #dolcivegan #ricettedasalvare #foodreels #ricettesaneegustose #ricetteveganefacili #cheesecakelovers](https://www.papillamonella.it/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
