Preparazione
Per preparare lo sformato light di ravanelli e ricotta iniziamo pulendo bene i ravanelli sotto acqua corrente. Eliminiamone le estremità ed affettiamoli grossolanamente. Tritiamo la cipolla finemente e adagiamola in una capiente pentola antiaderente in cui avremo versato il cucchiaio di olio e.v.o.
Uniamo i ravanelli, 1 cucchiaio di acqua e una macinata di sale e facciamo tostare a fuoco alto per 5′ circa. Aggiungiamo il latte, una grattata di pepe e stufiamo a fuoco medio con coperchio per 10′ circa.
Travasiamo i ravanelli in una ciotola e frulliamoli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una sorta di purea (foto 1). Trasferiamo il composto in un robot da cucina, uniamo le uova e la ricotta e frulliamo. Aggiungiamo il parmigiano, il pizzico di bicarbonato e amalgamiamo ancora fino ad ottenere una sorta di pastella (foto 2).
Aggiungiamo due cucchiai di maggiorana secca, mescoliamo e travasiamo il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno. Per sapere come ricoprire perfettamente lo stampo, guarda QUI.
Inforniamo in forno statico ben caldo a 180° per 40 minuti. Trascorso questo tempo terminiamo la cottura con altri 10′ di calore dal basso. Prima di spegnere il forno controlliamo comunque che lo sformato sia ben cotto internamente aiutandoci con uno stuzzicadenti: infiliamolo in profondità, se estraendolo il legno sarà asciutto significherà che il nostro sformato è pronto.
Lasciamo raffreddare lo sformato nello stampo poi estraiamolo delicatamente e adagiamolo sul piatto di portata. Guarniamo a piacere con fette di ravanelli freschi, maggiorana e fiori di sedano.
Può esserti utile sapere che…
Lo sformato di ravanelli ha un gusto delicato e goloso, perfetto per essere accompagnato da una fresca insalata di stagione.
Puoi preparare lo sformato con largo anticipo, anche il giorno prima, avendo cura di conservarlo in frigorifero fino a poco prima di portarlo in tavola.
Per un risultato perfetto, attendi che lo sformato si sia ben raffreddato prima di procedere al taglio. Potrai consumarlo a temperatura ambiente o scaldandolo brevemente in forno o in microonde.
Non eliminare le foglie di ravanello, sono commestibili e possono venire impiegate per arricchire un minestrone di verdura (ben lavate e asciugate potrai anche congelarle) o per preparare un pesto originale e buonissimo come quello che trovi QUI.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Un’idea light e sfiziosa. Originale come tutte le tue ricette! sei super!
Salve, vorrei per cortesia sapere se lo sformato di ricotta e ravanelli si può congelare. Grazie
Buongiorno Gianfranca e grazie per la visita 🙂 Eviterei di congelare lo sformato: contiene uova e ricotta, quindi il mio consiglio è di consumarlo fresco. Al massimo potrai prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni (non oltre). Potrai poi servirlo a temperatura ambiente oppure scaldandolo al microonde per un paio di minuti a potenza media.
con cosa si puo sostituire l uovo
Ciao Francesca, bentrovata 🙂 Dunque, trattandosi di uno sformato le uova sono necessarie. Se non vuoi utilizzare le uova puoi provare a creare un plumcake salato come quello che trovi qui: http://www.papillamonella.it/plumcake-salato-carote-e-caprino-senza-uova/
Al posto delle carote potrai utilizzare i ravanelli, e la ricotta al posto del caprino. Fammi sapere se proverai, mi raccomando! Un saluto, buon lavoro e a presto