Preparazione
Per preparare lo sformato di rigatoni in crosta al prosciutto e barbabietola inizia ad impastare la frolla verde seguendo la ricetta che trovi QUI.
Lessa i rigatoni i abbondante acqua salata per 12′, scolali al dente e immergili brevemente in una bacinella con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Lasciali nello scolapasta in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso, poi condiscili con un cucchiaino di olio.
Unisci nel frullatore la barbabietola, la ricotta, il prosciutto e l’uovo e frulla fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Aggiusta di sale e pepe e trasferisci il composto in una sac-a-poche con beccuccio medio.
Stendi la frolla verde allo spessore di 3mm circa e fodera il fondo di una tortiera apribile ricoperta di carta forno. Regola l’altezza: la frolla dovrà essere alta come metà rigatone in verticale. Pareggia i lati con un tagliapasta, bucherella il fondo e ricopri la base con metà della crema preparata.
Riempi i rigatoni uno ad uno con la rimanente crema e appoggiali in piedi nella tortiera partendo dai bordi fino ad arrivare al centro.
Cospargi con il formaggio e con poco olio a filo. Inforna in forno statico già caldo a 200° per 45′, coprendo la torta con carta di alluminio bucherellata se dovesse colorirsi troppo.
Sforna e lascia intiepidire prima di estrarre lo sformato dallo stampo.
Può esserti utile sapere che…
Lo sformato di rigatoni in crosta al prosciutto e barbabietola è molto scenografico e saporito, sarà perfetto nelle occasioni importanti per deliziare e stupire i tuoi ospiti.
Se dovesse avanzare dello sformato conservalo in frigorifero per un paio di giorni al massimo e prima di consumarlo scaldalo brevemente in forno coprendolo con alluminio.
Vuoi chiedermi consigli e suggerimenti, raccontarmi le tue idee o anche solo salutarmi?
Ti aspetto sulla mia pagina FACEBOOK PAPILLAMONELLA e su INSTAGRAM @papillamonella Ci vediamo lì!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Sicuramente quando si piazzerà sul tavolo del picnic o sulla tovaglietta ci sarà un wowo generale! Un bascione e buon 25 aprile
Grazie di cuore Pattypa :
Beh ma questa ricetta è un vero trionfo!
Il guscio di frolla con tutte quelle erbette aromatiche mi piace da impazzire.
Ricetta segnata!
Ottavia….<3 🙂 La frolla vegana alle erbe aromatiche è uno spettacolo! Occhio però.....ti avviso: crea una vera dipendenza 😉
ma è bellissima da vedere! una vera chiccheria!
Elena…grazie!!! 🙂
primo: ti dico che adoro i colori “in tavola”. Secondo: che amo la pasta in tutte le sue forme e versioni. Terzo: che la tua proposta non ha mancato di stupire anche me, di lasciarmi a bocca aperta e con parecchia acquolina quando ho letto la lista degli ingredienti. C’è anche un “quarto” : l’idea di presentare la pasta nel suo “piatto” commestibile è una genialata che terrò a mente; il ponte del primo maggio è vicino 😉 Un bacio.
Ahah ma grazie Fausta! Che bello leggere il tuo commento. Il “piatto edibile” rientra pienamente nella mia filosofia: in cucina meno butto, meglio sto. E anche se di solito non mescolo carboidrati….per una volta, suvvia, si può anche fare 😉 Un abbraccio, a presto!
Idea bella, gustosa e divertente!!! Grande 🙂
Ma grazie Laura! Sono felice ti piaccia 🙂
Bingo sul serio! Questo sformato è tanto invitante quanto bello, grazie per la ricetta 🙂
Ma grazie Giorgia cara ^_^
Ma che bella sorpresa Federica!! e guarda che di ricette ne vedo tante, tutti i santi giorni, da anni… ma questa e’ davvero nuova, spiritosa e pure gustosissima! Brava!
Alessandra ^_^ Non sai quanto i tuoi complimenti mi facciano piacere!!! Vuol dire che la prima volta che ci incontreremo ne porterò una tutta per te 😉
La frolla verde è meravigliosa! Ma bello tutto, un’idea diversa e da provare! Complimenti!!