Preparazione
Occupati degli sformatini
Per preparare i tuoi sformatini vegan con crema di spinacino inizia lessando le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte schiacciale con uno schiacciapatate quando sono ancora calde: in questo modo la buccia si staccherà molto facilmente. Pela le carote e tritale finemente con una grattugia a fori piccoli, tenendone da parte qualche fetta per la decorazione finale .
Taglia finemente il cipollotto e lascialo appassire in pentola a fuoco basso con un filo di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di acqua. Una volta trasparente aggiungi il tofu sbriciolato con le mani e cuoci per 5 minuti a fiamma alta. Aggiusta di sale e pepe, trasferisci il composto nel bicchiere di un frullatore a immersione e frulla sino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Unisci le patate alle carote e aggiungi la crema di tofu, le erbe aromatiche e la scorza di limone grattugiata finemente. Aggiusta di sale e pepe, mescola molto bene e dividi l’impasto negli stampini ben oliati o unti con staccante. Inforna in forno statico già caldo a 200 °C per 20 minuti circa o sino a quando la superficie degli sformatini si sarà leggermente colorata. Sforna, lascia intiepidire e rimuovi gli sformatini dagli stampi.
Prepara la crema
In una padella antiaderente scalda un filo di olio extravergine di oliva, aggiungi gli spinacini puliti e e salta velocemente le foglie fino a quando risulteranno appassite. Frulla tutto insieme agli anacardi, aggiungendo latte vegetale a filo fino a ottenere una crema fluida e setosa. Correggi di sale e pepe.
Guarnisci e servi
Ricava dalle rondelle di carote tenute da parte le forme che preferisci e impiatta i tuoi sformatini aggiungendo abbondante crema e qualche fiore edulo. Puoi servire i tuoi deliziosi sformatini vegan con crema di spinacino in tutta la loro bontà. Buon appetito!
Note
Se servirai gli sformatini come antipasto prepara piccoli piatti monoporzione. Se invece li servirai come secondo uniscine tre in ogni piatto da portata.
Può esserti utile sapere che…
Gli sformatini vegan con crema di spinacino possono essere preparati con anticipo e riscaldati brevemente in forno o al microonde prima di essere serviti. Saranno buonissimi anche il giorno dopo!
Per cuocere i miei sformatini io ho scelto lo stampo ciambella in silicone platinico rosso di Dr. Oetker : risultato 10 e lode!
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
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