Risotto agrumi zenzero e gamberi argentini

Preparazione

Per cucinare il risotto agrumi zenzero e gamberi argentini inizia con l’olio aromatizzato: versa in pentolino l’olio con il rosmarino e lo zenzero grattugiato, scalda senza portare a bollore e lascia sul fuoco per 10’  a fiamma bassa. Togli dal fuoco e conserva coperto.

Sbollenta i gamberi per 1 minuto, spelali tenendo da parte le teste e condisci con un filo di olio e sale.

Trita carota, sedano, cipolla  e prezzemolo. Preleva le zeste degli agrumi. In una pentola antiaderente scalda 3 cucchiai di olio e fai soffriggere le verdure. Quando saranno imbiondite aggiungi le teste di gambero insieme alle zeste e al prezzemolo e cuoci a fuoco medio/alto per 5’. Copri con acqua fredda, porta a bollore poi abbassa il fuoco e cuoci per 10’. Schiaccia bene le teste con un cucchiaio, filtra il brodo e fallo ridurre a fuoco medio per 10’.

Tosta a secco il riso carnaroli: scalda una pentola antiaderente, quando è calda versa il riso e lascialo cuocere muovendo la pentola finchè non  riuscirai più a toccarlo con le mani – ci vorranno circa 3′.

Quando il riso sarà tostato cuocilo aggiungendo brodo vegetale alternato al fumetto di gambero. Mantieni il riso sempre coperto con il liquido, ma senza esagerare, i chicchi dovranno essere sempre ben visibili. Dopo circa 12’ di cottura lascia asciugare e togli dal fuoco. Aggiusta di sale e manteca con l’olio aromatizzato mescolando vivacemente.

Impiatta e guarnisci con zeste di limone e arancia, i gamberi tenuti da parte e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Può esserti utile sapere che…

I gamberi argentini Noriberica sono selezionati uno ad uno e congelati all’origine per garantire il massimo della freschezza. Le comode vaschette occupano poco spazio in congelatore e sono perfette per avere questi prelibati crostacei sempre….a portata di mano!

Per un sapore più deciso utilizza solo il fumetto di teste di gambero durante la cottura del riso. E vuoi, a fine mantecatura aggiungi al riso un gambero sminuzzato…accentuerà il sapore di quelli posti a copertura del piatto.

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PAPILLAMONELLA

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