Preparazione
Per preparare la quiche di primavera con canapa piselli e yogurt inizia con la frolla: in una ciotola capiente versa tutti gli ingredienti ed inizia ad amalgamare con i rebbi di una forchetta.
Passa poi alle mani e impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgi con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30′.
Dividi a metà i cipollotti, adagiali in padella insieme a 1 cucchiaio di olio, 1 di acqua e sale grosso e cuoci a fuoco basso con coperchio per 5′. Alza la fiamma, sfuma con l’aceto di mele e cospargi con zucchero di canna lasciando caramellare bene le verdure. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Sbollenta i piselli in acqua e sale per 5′ dalla ripresa del bollore poi tuffali in acqua e ghiaccio, così da mantenere colore e croccantezza.
Unisci in una ciotola lo yogurt con il formaggio spalmabile, aggiungi 2/3 dei piselli, sale, pepe nero, timo secco e fresco. Mescola bene, stendi la pasta e posiziona il ripieno nel mezzo lasciando 6 centimetri di bordo libero.
Adagia sulla sommità i cipollotti brasati e i piselli tenuti da parte, ripiega i lembi e con la pasta avanzata crea dei decori seguendo la tua fantasia.
Inforna in forno statico già caldo a 180° per 35′ e termina la cottura con 5′ di calore dal basso.
Può esserti utile sapere che…
La quiche di primavera con canapa piselli e yogurt sarà buonissima anche il giorno dopo, ricordati di riscaldarla brevemente prima di servire in tavola.
Con la pasta in avanzo, oltre ai decori per la torta, potrai preparare dei deliziosi crackers da gustare come antipasto, magari accompagnandoli a questo delizioso hummus ai capperi e succo di arancia. Per la cottura di questi ultimi basteranno 20′.
Utilizzerai piselli freschi e ti piange il cuore all’idea di gettare via tutti i baccelli? Prova questa crema di baccelli di piselli, per condire una pasta sarà eccezionale
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
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