Preparazione
Per preparare le polpette veg di cavolfiore e fiocchi di soia versa i fiocchi in una ciotola, coprili con acqua bollente e lasciali reidratare per 10’. Scolali e strizza per eliminare l’acqua in eccesso.
In una pentola antiaderente versa l’olio e un cucchiaio di acqua, aggiungi la carota e la cipolla tritate e lascia stufare a fuoco medio/basso con coperchio per circa 10’.
Schiaccia il cavolfiore lesso con una forchetta e versalo in padella insieme ai fiocchi di soia strizzati, sale pepe e rosmarino in polvere. Alza la fiamma e salta il composto a fuoco vivace finchè risulterà asciutto e ben amalgamato. Ci vorranno 5’ circa.
Forma le polpette, passale nella farina integrale e disponile su una leccarda coperta da carta forno.
Inforna in forno ventilato già caldo a 220° per 10’, passa alla modalità ventilato dal basso per altri 10’ e termina la cottura con 5’ in modalità grill.
Può esserti utile sapere che…
Puoi preparare le polpette veg di cavolfiore e fiocchi di soia con largo anticipo, anche il giorno prima, e cuocerle quando ne avrai bisogno. In questo caso riponile in frigorifero protette da pellicola.
Per lessare il cavolfiore io solitamente utilizzo la pentola a pressione: adagio all’interno il cestello per la cottura a vapore, verso due dita d’acqua e cuocio per 3′ dl fischio. Porto la pentola all’aperto e faccio sfiatare manualmente la valvola. Un metodo veloce e….a prova di odore!
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Ciao ti hotmail scoperto oggi per caso con la tua ricetta delle polpette nella friggitrice ad aria, perché sto valutando se comprarla …vedo però che per queste polpette non l’hai utilizzata…è stato un elettrodomestico momentaneo? È proprio quello che vorrei evitare…di roba comprata e poi usata poco e niente sono piena?
Sono vegana…puoi dirmi anche se secondo te la userei molto? Trovo tante ricette solo onnivoro
Grazie e complimenti per il blog e instaurare…da ora ti seguo
Daniela
Ciao Daniela grazie per essere passata dalla mia “casetta virtuale” 🙂 Diciamo che dipende dal tipo di friggitrice ad aria che scegli: quella che avevo io non aveva cestello girevole e in effetti l’ho utilizzata pochissimo! Ora sto per acquistarne una più seria, di G3 Ferrari…. seguimi sui social (IG @papillamonella), quando la proverò sicuramente ne parlerò nelle Stories!
Ho tante altre idee, anche vegan, da sperimentare…resta sintonizzata! E per qualunque cosa io sono qui 🙂