Preparazione
Per preparare il plumcake albumi e succo di frutta con semi di papavero inizia dagli albumi: versali nella planetaria*, aggiungi poco succo di limone e montali a neve ferma.
Trasferisci gli albumi montati in una ciotola e versa nella planetaria l’olio, il succo e lo zucchero: mescola fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Setaccia farina, amido di mais e lievito e aggiungili ai liquidi poco per volta e mescolando, così da evitare la creazione di grumi.
Unisci i semi di papavero e mischiali agli altri ingredienti. Aggiungi all’impasto gli albumi poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che gli albumi si smontino. In ultimo aggiungi anche la curcuma, un pizzico di pepe nero e una presa di sale.
Trasferisci il composto nello stampo (io ho scelto due stampi piccoli da pulmcake che ho foderato con carta forno) e inforna in forno statico già caldo a 170° per 35 minuti.
Sforna, lascia raffreddare su una gratella e gusta il tuo plumcake albumi e succo di frutta con semi di papavero in tutta la sua morbida bontà!
Note
* Se non hai a disposizione una planetaria puoi tranquillamente utilizzare una frusta elettrica
Coccole a colazione
Quanto è bello iniziare la giornata con un dolce fatto in casa, sano e leggero? Io ormai non potrei più immaginare le mie colazioni senza una coccola home made… eccoti allora qualcuna tra le mie ricette preferite. Scegline una… o provale tutte 😉
- muffin alle fragole con farro e cacao
- vegan plumcake cacao e chia
- muffin alle mele e spezie
- ciambella panna miele e vaniglia
- plumcake integrale all’acqua e frutta secca
- muffin limone e yogurt con crumble croccante
- ciambella yogurt limone e zafferano senza uova
Può esserti utile sapere che…
Il plumcake albumi e succo di frutta con semi di papavero si manterrà morbido per tre o quattro giorni se avrai cura di conservarlo sotto una campana per dolci.
Questo dolce è SENZA burro e SENZA lattosio.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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