Preparazione
Per preparare il plum cake vegano cocco e cioccolato trita finemente lo zucchero integrale fino ad ottenere la consistenza dello zucchero a velo.
Spezza in una ciotola il cioccolato, unisci il latte e lo zucchero e fondi il tutto a bagnomaria finchè il cioccolato sarà completamente sciolto.
Incorpora il cocco al composto di cioccolato, lascia riposare e raffreddare in frigorifero per 30′ circa.
In una capiente ciotola setaccia la farina, il bicarbonato e il cremor tartaro. Aggiungi a poco a poco gli ingredienti secchi al composto di cioccolato ormai quasi freddo e mescola bene per amalgamare.
Ungi lo stampo da pulmcake con burro vegetale od olio e infarinalo con cocco e farina. Versa il composto e livellalo bene sbattendolo delicatamente sul piano di lavoro.
Cuoci in forno statico già caldo a 200° per 20′, continua la cottura per altri 10′ con forno ventilato e termina con gli ultimi 15′ con calore dal basso. Fai la prova stecchino e se il plumcake risulta cotto estrai lo stampo dal forno e lascia raffreddare.
Sforna e completa con bacche di acai in polvere e scaglie di cocco.
Può esserti utile sapere che…
Le bacche di Acai in polvere si sposano alla perfezione con il sapore del ciccolato e del cocco, regalando al plumcake una nota acidula davvero gustosa.
Se non dovessi averne a disposizione prova a spolverare il dolce con zucchero a velo aromatizzato all’arancia o al limone. Trovi la ricetta QUI 😉
Conserva il plum cake vegano cocco e cioccolato in un luogo asciutto ed areato: si manterrà perfetto fino ad una settimana.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Oddio che meraviglia Fede!!! Mi spiace solo di aver finito il cocco….se no l’avrei messo subito in cantiere
Sei speciale, dolcezza.
🙂 Ma grazie bambola! Tu sei speciale amica mia….e direi che dobbiamo proprio organizzare una cenetta come piace a noi, in tutta salute e originalità :*
Tesoro grande tu!
che cioccolato usi? perchè nella mia città non trovo il cioccolato vegano
Eccomi Maurizia. Il cioccolato fondente, quindi non al latte, è sempre vegano perchè è solitamente composto da pasta di cacao e cacao magro. Poi, a seconda delle marche e della percentuale di cacao può contenere zucchero, emulsionanti e aromi. Ti basterà comunque leggere gli ingredienti sul retro delle varie tavolette di cioccolato fondente per rendertene conto immediatamente 🙂