Preparazione
Per preparare la pasta fredda al pesto di nocciole e rosmarino porta a bollore abbondante acqua salata a cui avrai aggiunto 1 rametto di rosmarino. Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolala e passala sotto acqua fredda.
Versala in una ciotola e condiscila con un filo di olio extravergine.
Prepara il pesto di nocciole: nel boccale di un frullatore ad immersione versa le nocciole, l’aglio privato dell’anima e il latte. Frulla fino ad ottenere una crema fluida e aggiungi poi, sempre frullando, l’olio a filo. Il risultato sarà una sorta di densa mayonese. Aggiungi il lievito in scaglie e il pepe nero ed eventualmente correggi di sale.
In una pentola antiaderente scalda un cucchiaio di olio e 1 di acqua, aggiungi gi aghi dei 3 rametti di rosmarino tritati finemente a coltello e lasciali tostare. Unisci la zucchina tagliata a dadini e saltala per 3′ a fuoco alto. Lascia raffreddare.
Condisci la pasta con i dadini di zucchina e il pesto di nocciole, mescola bene e distribuisci nei piatti individuali. Servi aggiungendo rosmarino fresco, un filo di olio e una spolverata di farina di nocciole.
Può esserti utile sapere che…
La pasta fredda al pesto di nocciole e rosmarino sarà buonissima anche il giorno dopo! Conservala in frigorifero e riportala a temperatura ambiente almeno mezz’ora prima di servirla a tavola.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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