Muffin con farina di riso integrale Violet  – ricetta veg

La scorsa settimana ho visitato, con grandissimo piacere, Golsaria Milano ed ho avuto la possibilità di entrare in contatto con tanti giovani produttori di materie prime al 100% italiane, e al 1000% di assoluta qualità! Se vuoi conoscere da vicino tutte le primizie che ho scovato, trovi il racconto completo della mia visita QUI 😉

Tra gli altri, mi ha colpito moltissimo Eleonora Bertolone, ragazza tanto giovane e bella quanto determinata e innovativa. Con la sua azienda RISO DI NORI, situata nel cuore della campagna vercellese, produce una nuova varietà di riso integrale aromatico dal naturale colore viola intenso. Il riso Violet, appunto. La coltivazione si basa esclusivamente su tecniche tradizionali e salutari, ma il risultato è a dir poco rivoluzionario!

Il riso Violet viene venduto nelle varianti tradizionale e a cottura veloce, mentre dalla macinazione a pietra della buccia integrale del riso si ottiene appunto la farina che ho utilizzato per questi muffin. Appena l’ho adocchiata sul bancone, con quel colore assolutamente unico nel panorama delle farine di riso, è scoccato l’amore  a prima vista! E mai amore fu meglio corrisposto: è bastato miscelarla ad una farina tradizionale di tipo 1 nella percentuale del 15% e aggiungere pochi altri ingredienti per ottenere dei dolcetti dal profumo inebriante, soffici e golosi nonostante la mancanza di latticini.

E visto che ci stiamo avvicinando a grandi passi al Natale, sono certa che questi muffin morbidi e sani piacerebbero tantissimo al corpulento Babbo vestito di rosso! Lui magari, se li mangiasse ogni mattina a colazione, riuscirebbe più agevolmente a passare dal camino. Noi, che alle colazioni sane siamo ben abituati, li abbiamo divorati in un giorno solo.

E allora dovrò rifarli molto presto…mhh magari anche oggi. Tanto, che problema c’è? Bastano due ciotole, una frusta a mano, 5 minuti e poi via in forno. E il pieno di salute e golosità eccolo qua 😉 Enjoy ♥