Muffin albumi e nocciole con zucchero muscovado

Preparazione

Per preparare i tuoi muffin albumi e nocciole con zucchero muscovado inizia dagli albumi: versali in una ciotola, aggiungi il succo di limone e montali a neve ben ferma**.

Unisci l’olio di semi e il latte vegetale, aggiungi lo zucchero e mescola con fruste a mano fino a quando lo zucchero sarà quasi totalmente sciolto. In un’altra ciotola setaccia la farina con il lievito,  aggiungi la cannella in polvere e mescola bene.

Versa le polveri nei liquidi poco per volta e mescolando bene fino a ottenere un composto senza grumi. A questo punto aggiungi gli albumi a neve un cucchiaio per volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Per riempire i pirottini puoi scegliere se utilizzare un cucchiaio o, come me, affidarti a una sac a poche che riempirai con l’impasto: in questo modo sarà più semplice e veloce dividerlo negli stampi.

Riempi i pirottini*** con un dito di impasto e cospargilo di nocciole tritate, poi ricopri con altro impasto fino a poco più di metà pirottino. Inforna in forno statico già caldo a 170° per 25 minuti circa. Sforna i muffin e lasciali raffreddare su una gratella. Buon appetito!

Note

* Io ho scelto latte di riso ma tu puoi utilizzare il tuo latte preferito, vegetale o vaccino
** Ti consiglio di usare delle fruste elettriche o una planetaria. Se opterai per albumi pastorizzati montali ben freddi, se invece utilizzerai albumi freschi porta le uova a temperatura ambiente prima di montare gli albumi
*** Io ho scelto stampini in cartone rigido per minimuffin, puoi anche decidere di preparare dei muffin classici utilizzando pirottini di carta da alloggiare in una teglia per muffin

Irresistibili muffin

Muffin maniac: ecco un aggettivo che mi descive benissimo 😀 Ebbene sì, io ai muffin non resisto e amo preparane tanti, tantissimi. Sperimentando sempre nuovi ingredienti e accostamenti i sono specializzata nel corso degli anni in queste piccole allegre bontà. Eccoti una carrellata delle ultime ricette: dai una sbirciatina, sono certa che troverai qualche idea che sappia stuzzicarti!

• muffin limone e yogurt con crumble croccante
• marmorizzati con vaniglia e cacao
• muffin alle fragole con farro e cacao
• muffin alle mele e spezie
• vegan muffin arancia e rosmarino con avocado frosting
• muffin con cachi frullati e farina di sorgo
• minimuffin fragole e mirtilli
• muffin aquafaba kumquat e cacao amaro
• morbidi alla zucca e fiocchi di soia
• muffin solo albumi al cacao e pera
• integrali barbabietola e cioccolato
• muffin vegani al cocco fresco e prugne

Può esserti utile sapere che…

I muffin albumi e nocciole con zucchero muscovado si manterranno soffici per parecchi giorni se avrai cura di proteggerli con una campana per giorni.

Questi dolcetti sono una ricetta SENZA tuorli nè burro.

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