Merluzzo con mandorle senape e pistacchi

Preparazione

Per preparare il tuo merluzzo inizia dai filetti puliti: massaggiali con poco olio extravergine e adagiali in una teglia che contenga i filetti più o meno a misura. Aiutandoti con un pennello da cucina distribuisci la senape sul merluzzo cercando di coprire bene tutta la superficie.

Unisci su un tagliere i pistacchi e le mandorle e tritali al coltello lasciando alcune parti più grossolane e altre più fini. Disponi la frutta secca tritata sul pesce, premendo con i polpastrelli così da far aderire bene la panure, e irrora la terrina con un filo di olio. Spolvera con poco sale e una macinata di pepe nero e inforna in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti. Termina la cottura con qualche minuto di grill così da gratinare e dorare bene la superficie, sforna e servi in tavola il tuo merluzzo con mandorle senape e pistacchi guarnendo i piatti con qualche ciuffetto di basilico fresco.

Pesce che bontà!

Cerchi ispirazione per piatti di pesce gourmet e dal sapore irresistibile? Dai un’occhiata a queste proposte, sono una più golosa dell’altra!

• sgombro marinato in scapece
• tartare di salmone, ananas e yogurt allo zenzero
• tagliatelle di seppia alla crema di zucca e chia
• turbanti di sogliola con crema di verdure
• polpo lesso ripassato e i 3 antipasti
• baccalà mantecato al latte

Note

* Io ho utilizzato degli ottimi filetti di merluzzo carbonaro, ma puoi anche provare la ricetta usando dei filetti di merluzzo decongelati

** Al posto delle sole mandorle puoi utilizzare un mix mandorle/pistacchi/anacardi.

Può esserti utile sapere che…

Se non consumerai subito il tuo merluzzo puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un giorno.

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