Preparazione
Inizia a preparare la marmellata di bucce e polpa di bergamotto lavando bene i frutti.
Aiutandoti con un coltellino ricava la pelle esterna evitando di asportare anche la parte bianca che è molto amara.
Taglia a metà della buccia a striscioline e trita grossolanamente l’altra metà.
Porta ad ebollizione un pentolino con acqua, raggiunto il bollore tuffaci le bucce e lasciale cuocere 2’ circa. Scolale, porta a bollore altra acqua e ripeti l’operazione per 3 volte complessive. In questo modo eliminerai gran parte dell’amaro pur mantenendo il sapore intenso della pelle del frutto.
Pela a vivo gli agrumi sbucciati, eliminando parte bianca, semi e pellicine interne. Taglia la polpa a pezzettoni e inseriscila in una casseruola antiaderente insieme allo zucchero. Versa nella casseruola acqua sufficiente a coprire la polpa di due dita e porta a bollore. Mescola, abbassa il fuoco e lascia cuocere senza coperchio per 40’ circa mescolando di tanto in tanto.
La marmellata sarà pronta quando sarà evaporata acqua sufficiente ad ottenere un composto morbido ma non acquoso. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi le bucce sbianchite.
Mescola bene e versa in uno o più contenitori di vetro lasciando raffreddare. Conserva in frigorifero per una settimana al massimo.
Può esserti utile sapere che…
Aumentando la dose di zucchero potresti utilizzare il bergamotto per una marmellata a lunga conservazione. Io ho preferito evitarlo perché amo i sapori poco zuccherini e credo che questo agrume dia il meglio di sé così, con un retrogusto amarognolo e profumatissimo. Ma chissà….potrebbe comunque essere un’ottima alternativa!
Vuoi chiedermi consigli e suggerimenti, raccontarmi le tue idee o anche solo salutarmi?
Ti aspetto sulla mia pagina FACEBOOK PAPILLAMONELLA e su INSTAGRAM @papillamonella Ci vediamo lì!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
#incucinaconfackelmann #fackelmann #dolciveganifacili #papillamonella #dolcivegani #CucinaAcolori #dolcivegan #ricettedasalvare #foodreels #ricettesaneegustose #ricetteveganefacili #cheesecakelovers](https://www.papillamonella.it/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
In Grecia (Atene) ho trovato la confettura di bergamotto con le bucce “eccezionalmente BUONA” non così nelle confetture calabresi.
Alberto probabilmente dipende dal fatto che inserire anche le bucce richiede un sacco di lavoro in più (vanno sbianchite più volte) che non tutti i produttori vogliono o possono affrontare. Io la preparo in casa….e risolvo il problema 😉
la mia prova ha dato esito molto positivo nonostante 4 volte di passaggio della scorza in ac qua bollente però l’amaro del bergamotto si continua a sentire.
Andrea un pò di amaro rimane per forza… è una caratteristica propria del bergamotto, e anche questo è il suo bello 🙂