Preparazione
Preparare la maionese vegetale fatta in casa è veramente un gioco da ragazzi: ti basterà inserire nel boccale di un frullatore a immersione l’olio di semi e quello extravergine di oliva.
Aggiungi il succo di limone, la senape media e il latte di soia. Inserisci il frullatore fino alla base del bicchiere e inizia a frullare con movimenti dal basso verso l’alto: ti basteranno pochi secondi per vedere la maionese formarsi sotto i tuoi occhi!
Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati mescola la salsa con un cucchiaio e aggiusta di sale. Se la desideri più acidula aggiungi ancora poco succo di limone.
Trasferisci la maionese vegetale fatta in casa in una ciotola e servila accompagnandola a verdure crude o cotte oppure a tutto ciò che ti suggerisce la fantasia. Buon appetito!
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Note
* Per una perfetta riuscita è importante controllare la quantità di proteine contenuta nel latte di soia: l’ideale è 3,3 g ogni 100 ml di bevanda. Se il tuo latte avesse un quantitativo di proteine minore la maionese potrebbe risultare troppo liquida: in questo caso ti suggerisco di aggiungere qualche tocchetto di patata lessa.
Se invece sceglierai un latte di soia HP (High Protein – ne esistono diversi tipi in commercio e hanno generalmente un valore proteico di 5 g ogni 100 ml di prodotto) la tua maionese potrebbe solidificare troppo: aggiungi latte a filo mescolando con un cucchiaio fino a raggiungere la consistenza desiderata e ricorda di aggiustare di sale e limone.
Può esserti utile sapere che…
La maionese vegetale fatta in casa si conserva per parecchi giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico
Come la uso
Diciamo che questa salsa è un vero passeopartout per mille piatti diversi, che siano vegetali oppure no. Il suo grande pregio, oltre alla estrema velocità di esecuzione e alla grande durata una volta pronta, è proprio quello della versatilità negli abbinamenti. Utilizzala per tutti i piatti in cui utilizzeresti una normale maionese: la maio vegetale non ti deluderà mai 🙂
Io la adoro abbinata a polpette e burger vegetali ma ti suggerisco anche di provarla abbinandola a semplici verdure da pinzimonio: saprà rendere speciali le tue cene in tutta bontà e leggerezza.
Se invece vuoi sperimentare gusti più complessi prova ad accompagnarla a queste ricette:
- usala come ripieno per le focaccine in padella alle carote
- servila per arricchire i miniburger vegan con barbabietola e riso o i burger di spinaci con scamorza affumicata
- accompagnala alle polpettine veg di quinoa, sentirai che delizia!
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Ti aspetto!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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È possibile usare solo latte ed in particolare senza lattosio?
Inoltre ho visto che metti un cucchiaio di senape in forma cremosa, si trova facilmente in commercio? Grazie delle informazioni prima che la provi
Ciao Brunilde eccomi a te. Dunque, io non ho fatto prove con latte vaccino ma una persona che mi segue si e mi ha detto che la maionese è venuta bene. Però, ribadisco, non ne ho la certezza non avendo provato in prima persona. La senape in crema si trova davvero in ogni supermercato, è la senape più diffusa e utilizzata 🙂