Preparazione
Per preparare la tua insalata invernale di radicchio lenticchie e agrumi inizia con le lenticchie: porta a bollore abbondante acqua salata a cui avrai aggiunto le erbe aromatiche legate con uno spago*, aggiungi le lenticchie e lessale per 2 minuti. Scolale, condiscile con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e tienile da parte.
Tosta in pentola antiaderente la frutta secca, senza aggiungere grassi. Quando sarà dorata e inizierà ad emanare il suo caratteristico profumo togli dal fuoco, lascia intiepidire e tritala grossolanamente a coltello. Aggiungine metà alle lenticchie e tieni da parte il resto. Unisci anche qualche foglia di origano fresco e mescola bene.
Pela a vivo l’arancia e il pompelmo e taglia i cespi di radicchio ricavandone le foglie. In una pirofila disponi metà arancia e metà pompelmo, unisci le lenticchie e sopra le lenticchie forma uno strato di foglie di radicchio. Aggiungi la frutta secca rimanente, gli agrumi restanti e ancora qualche foglia di origano fresco. Unisci anche i chicchi di melagrana e condisci tutto con una vinaigrette preparata unendo il succo di un mandarino con sale, pepe e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Gusta la tua Insalata invernale di radicchio lenticchie e agrumi a temperatura ambiente o scaldandola 10 minuti in forno statico già caldo a 180°. Buon appetito!
Note
* Per ritrovare più facilmente le aromatiche ti consiglio di tenere un capo dello spago più lungo e di fissarlo a uno dei due manici della pentola
Può esserti utile sapere che…
Per comodità puoi preparare la tua insalata invernale di radicchio lenticchie e agrumi con largo anticipo, anche il giorno prima. Conservala in frigorifero ben coperta con pellicola e scaldala brevemente prima di servirla in tavola. si manterrà perfetta per diverso giorni.
Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo, una prelibatezza tutta italiana
Per fregiarsi del titolo di autentico Radicchio Rosso di Treviso IGP, questo ortaggio deve provenire dall’area tipica posta fra le province di Treviso, Padova e Venezia e deve essere ottenuto secondo la tradizionale tecnica di forzatura ed imbianchimento durante la quale i mazzi, dopo la raccolta – che avviene a partire dal 20 ottobre – vengono posti in vasche riempite con acqua corrente di risorgiva.
Dopo circa quindici giorni, cioè una volta ottenuti i nuovi germogli, si procede con la fase di toelettatura, lavaggio e confezionamento. Una volta pronto il Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo si presenta con forma lanceolata e germogli regolari e compatti che tendono a chiudersi all’apice.
Il colore delle foglie è rosso intenso mentre la nervatura principale è candida. La sua forma inconfondibile lo rende oltremodo regale nell’aspetto, unico nel sapore con quel suo gusto adulto, gradevolmente amarognolo e croccante. Perfetto nelle preparazioni a crudo ed eccezionale anche cotto, questo radicchio è una vera eccellenza da conoscere e proteggere!
Iniziativa finanziata dal Programma di sviluppo rurale per il Veneto 2014-2020
https://www.radicchioditreviso.it/reg-ce-n-1305-2013-d-g-r-n-1941-del-23-12-2019/
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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