Preparazione
Per preparare la tua insalata di pesche noci cipolle e primosale inizia tagliando il primo sale prima a strisce e poi a cubetti piccoli della dimensione di circa mezzo centimetro,
inserisci i cubetti in un contenitore con chiusura ermetica e condiscili con la scorza del limone biologico, il succo di metà limone, olio extravergine, timo e menta freschi.
Chiudi il contenitore, mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno due ore. Ti consiglio un riposo tra le due e le 5 ore.
Taglia a fette le pesche noci che avrai lavato ed asciugato e taglia a rondelle le cipolle di Tropea dopo aver eliminato la buccia.
In una pentola antiaderente versa un filo d’olio e aggiungi le rondelle di cipolla oltre a un pizzico di sale. Lascia soffriggere a fiamma alta poi sfuma con l’aceto di mele e abbassa la fiamma.
Aggiungi in padella anche le fette di pesca, mescola e cuoci per pochi minuti fino a quando le pesche inizieranno a caramellare. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Dividi l’insalata nei piatti di portata, aggiungi il primosale marinato e decora con menta fresca. La tua gustosa e coloratissima insalata di pesche noci cipolle e primosale è pronta da gustare. Buon appetito!
Note
Se preferisci una versione completamente vegetale puoi sostituire al primosale il tofu: lessa un panetto di tofu in acqua bollente per 5 minuti poi taglialo a cubetti e procedi come da ricetta
Può esserti utile sapere che…
Per un sapore ancora più intenso prova a condire l’insalata con aceto balsamico e aggiungi una manciata di arachidi salate tritate grossolanamente a coltello.
Ricetta in collaborazione con Tuduu.it
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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