Preparazione
Per preparare la tua giardiniera veloce di cavolfiore viola con verdure a crudo inizia dal cavolfiore: elimina il gambo e con un coltellino affilato ricava le cimette, cercando di ottenere pezzi di dimensioni simili.
Tuffa le cimette in acqua fredda e sciacquale bene, poi tampona l’acqua con carta cucina. In un vasetto di vetro resistente e a chiusura ermetica disponi le spezie prescelte e aggiungi le cimette di cavolo asciutte.
Occupati ora del liquido di marinatura: in un pentolino unisci tutti gli ingredienti e mescola con una frusta a mano. Porta sul fuoco e cuoci a fuoco dolce mescolando ogni tanto fino a quando il sale e lo zucchero si saranno sciolti completamente e il liquido risulterà chiaro e pulito.
Versa il liquido bollente nel vasetto, coprendo le verdure. Appoggia il pressino e chiudi ermeticamente. Lascia riposare la tua giardiniera per almeno 12 ore prima di gustarla.
Una volta aperta conserva la giardiniera in frigo e gustala entro 10 gg circa.
Con cosa la abbino?
Io ho accompagnato la mia giardiniera veloce con verdure a crudo a un delizioso hummus di fagioli Azuki. Sarà perfetta anche come antipasto sfizioso o come guarnizione per una pizza gourmet!
Quali verdure sono adatte a diventare giardiniera?
La verdura perfetta per questo tipo di preparazione deve essere compatta, croccante quando è stata messa in vaso, ricca di fibra e con poca acqua disponibile. Ideali sono le carote, il sedano, l’infiorescenza dei cavolfiori, le cipolline, i peperoni, i cetriolini piccoli, la rapa bianca, fagiolini verdi, daikon, ravanelli. Solo la giardiniera piemontese prevede anche l’utilizzo dei pomodori, ma la sua consistenza è del tutto diversa e particolare.
Per tutte le novità dalla mia cucina, per chiedermi consigli e suggerimenti
o anche solo per salutarmi… segui la mia pagina FACEBOOK
e il mio profilo INSTAGRAM @papillamonella
Ti aspetto!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
#incucinaconfackelmann #fackelmann #dolciveganifacili #papillamonella #dolcivegani #CucinaAcolori #dolcivegan #ricettedasalvare #foodreels #ricettesaneegustose #ricetteveganefacili #cheesecakelovers](https://www.papillamonella.it/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
