Preparazione
Per preparare il tuo frosting con Alchermes per torte e cupcakes inizia ponendo il mascarpone, a temperatura ambiente, in una ciotola capiente.
Aggiungi il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e due cucchiai di liquore e inizia a mescolare aiutandoti con una frusta a mano. Mescola in senso orario, a velocità costante: in questo modo sarai sicuro di eliminare tutti i grumi dalla crema.
Una volta che il tuo frosting avrà raggiunto una consistenza liscia e omogenea trasferiscilo in una sac a poche con beccuccio a stella. Conservalo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo** e usalo per decorare torte e cupcakes o come accompagnamento a frutta fresca di stagione per un fine pasto goloso e leggero!
Note
* Io ho utilizzato un formaggio light perché il mascarpone già di per sè è molto ricco e volevo un retrogusto più acidulo. Tu puoi scegliere tranquillamente lo spalmabile che preferisci.
** Ti consiglio di estrarre il frosting dal frigorifero cinque minuti prima di utilizzarlo: la consistenza sarà perfetta per le tue decorazioni!
Dove lo uso?
Gli utilizzi di questo frosting son molteplici. Per esempio, puoi sostituire le creme che trovi nelle ricette qui sotto con il frosting all’Alchermes… prova e fammi sapere!
- vegan muffin arancia e rosmarino
- pasticcini di sedano rapa
- cupcakes con biscotti
- naked cake con ananas
Può esserti utile sapere che…
Il frosting con Alchermes per torte e cupcakes si manterrà perfetto per diversi giorni se conservato in frigorifero, chiuso nella sua sac a poche
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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