Frittata senza uova con salvia e champignons

Secondo Wikipedia la frittata è “un piatto di origine italiana il cui principale elemento sono le uova, simile alla francese omelette. Viene cotta da entrambi i lati e a seconda degli ingredienti, aggiunti durante o al termine della cottura, può essere consumata come secondo piatto, contorno o come dessert”

Tecnicamente quindi la protagonista di questa ricetta non si potrebbe definire frittata. Ma ormai è sempre più diffusa tra i cultori di una alimentazione sana ed equilibrata la frittata  senza uova, o farfrittata. Che altro non è se una variante della gustosissima farinata di ceci ligure di contadina memoria.

Io, per la mia prima esperienza, ho deciso di preparala vegana, di ridurre al minimo indispensabile i grassi e di arricchirla con foglie di salvia e con i deliziosi funghi Champignon bio e tutti italiani della azienda Funghi Valentina, una bella realtà bolognese che ho conosciuto durante il Tuttofood di Milano e che ti consiglio vivamente: prodotti di altissima qualità e davvero originali!

Questa frittata “mancina” si prepara in un attimo e può essere gustata come antipasto o – come abbiamo fatto noi – come leggero e goloso secondo piatto. Ma sarà perfetta anche per un aperitivo a tutta salute 😉 Enjoy ♥