Frittata di albumi al forno

Preparazione

Per preparare la frittata di albumi al forno inizia riducendo a farina gli anacardi e grattugiando finemente il formaggio. Grattugia anche la carota, usando una grattugia a fori larghi.

Aiutandoti con una mandolina o un coltello affilato affetta finemente la zucchina. Monta a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone che li renderà più stabili. Aggiungi agli albumi montati sale, pepe e curcuma e mescola con una marisa dal basso verso l’alto dolcemente. Unisci anche la carota grattugiata, metà formaggio e metà farina di anacardi e mescola un’ultima.

Trasferisci il composto in una teglia unta e livellalo bene, poi guarnisci la superficie con le fettine di zucchina disponendole in modo concentrico. Spolverizza la superficie con il formaggio e gli anacardi rimasti e inforna in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti. Termina la cottura con 10 minuti di calore dal basso oppure, se il tuo forno non dispone di questa modalità, con 10 minuti di calore statico**. Sforna e servi la tua leggera e gustosa frittata di albumi con anacardi carote e zucchine irrorandola con un giro di ottimo olio extravergine di oliva a crudo. Buon appetito!

Vuoi vedere la preparazione di questa ricetta? Gustati il REEL che ho pubblicato sul mio canale Instagram! Lo trovi qui!

Note

* Io ho scelto del grana padano

** Se la superficie della tua frittata dovesse scurirsi troppo coprila con un foglio di alluminio.

Antipasti, tante idee da provare

Ammetto che spesso io e il Mr B utilizziamo la frittata di albumi al forno come leggera cena durante la settimana, ma come ti ho raccontato nell’introduzione la ricetta si presta egregiamente come gustoso antipasto. E allora eccoti qualche altra idea: potresti preparare due o tre di queste ricette e goderti una “serata tapas” accompagnata da un ottimo calice di vino…. noi lo facciamo spesso nel weekend e ti assicuro che gola e spirito ringraziano alla grande 🙂

• muffin salati carote e pistacchi
• frollini salati curcuma e parmigiano
• spunciotti con stoccafisso in rosa
• muffin veg alla farina di ceci e verdure colorate
• sformatini mediterranei albumi e verdure
• crakers integrali panna e parmigiano
• tartufini di caprino millegusti
• tortini salati con crema di bresaola e fragole

Può esserti utile sapere che…

Se non gusterai subito la tua frittata di albumi al forno conservala in frigorifero ben protetta con pellicola e riscaldala bene prima di servirla in tavola!

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