Frittata al forno con zucca catalogna e albumi

Preparazione

Per preparare la frittata al forno con zucca catalogna e albumi lava la catalogna e aiutandoti con un coltellino affilato separa le foglie dai gambi.  Sminuzza i gambi e trita grossolanamente le foglie.

In una pentola capiente poni gli spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati, l’olio e 2 cucchiai di acqua; aggiungi i gambi tritati e poco sale e salta a fuoco alto per 5’.

Abbassa il fuoco, unisci le foglie e 120 gr di acqua e cuoci per altri 10’ con coperchio.

Taglia la zucca a piccoli dadini, aggiungila alla catalogna insieme a una presa di sale e al cucchiaio di zenzero in polvere e cuoci  per altri 5’ facendo asciugare bene tutta l’acqua di cottura.

Monta gli albumi a neve e unisci la curcuma, abbondante pepe nero, le foglioline di timo fresco e metà delle verdure cotte mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

In uno stampo ricoperto di carta forno adagia l’altra metà delle verdure cotte e ricoprile con il composto preparato. Spolvera la superficie con il lievito alimentare e inforna in forno statico già caldo a 180° per 35’.

Può esserti utile sapere che…

Puoi preparare la frittata al forno con zucca catalogna e albumi con largo anticipo, anche il giorno prima. sarà perfetta servita a cubotti come aperitivo o gustoso finger food.

Se dovessi avanzarne un po’, tagliala a fette sottili ed utilizzala per farcire un panino, magari abbinandola con la mayonese vegana alle mandorle. Sentirai che delizia!

Il lievito alimentare in scaglie è un insaporitore naturale che permette di aggiungere meno sale alle preparazioni. Puoi sostituirlo con del formaggio stagionato grattugiato ma ti consiglio vivamente di provarlo: il suo sapore deciso e la sua leggerezza ti sapranno stupire

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