Friarielli alla semplice con peperoncino

Preparazione

Puliamo bene le cime di rapa e separiamo i fiori e le foglie dai gambi, che terremo da parte per utilizzarli in altre preparazioni.

In una capiente padella facciamo sudare i due spicchi di aglio in camicia e il peperoncino secco intero (o quello fresco tagliato a rondelle sottili) con due cucchiai di acqua e uno di olio e.v.o. lasciandoli cuocere a fuoco basso con coperchio per 5′ circa.

Uniamo foglie e fiori delle cime di rapa, mezzo bicchiere d’acqua, copriamo e cuociamo a fuoco medio per 20′ circa.

Scoperchiamo, saliamo, aggiungiamo un altro mezzo bicchiere d’acqua e lasciamo asciugare a fuoco medio-alto per altri 15/20′ o finchè il liquido sarà evaporato. Aggiustiamo di sale e, se piace, pepe e serviamo condendo i friarielli con un filo d’olio a crudo.

Può esserti utile sapere che…

I friarielli alla semplice sono perfetti per la preparare la mitica pizza salsiccia e friarielli: basterà sbriciolare grossolanamente la salsiccia e passarla in padella a fuoco medio aggiungendo i friarielli a fine cottura così da amalgamare bene i sapori.

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PAPILLAMONELLA

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