Finti gnocchi di zucchina tonda con erbe aromatiche e chia

Amo la cucina, adoro inventare e mi piace tantissimo “mescolare le carte” in tavola, o meglio nel piatto, e servire pietanze che magari sembrano una cosa ma poi risultano essere tutto l’opposto. D’altronde, altrimenti…che monella sarei? 😉

L’idea per questa ricetta è nata in realtà da una necessità di riciclo: avevo comprato alcune splendide zucchine tonde per farcirle con una crema tutta speciale – se sei curioso puoi vedere QUI le zucchine veggie ripiene al tofu e barbabietola – e avrei dovuto  eliminare la polpa interna degli ortaggi.

Solitamente utilizzo questi esuberi per arricchire minestre e vellutate ma stavolta, anziché di un coltellino, mi sono armata di scavino e ho ricavato tante palline con diametro di 3 cm circa. Poi le ho guardate e  ho pensato: sembrano proprio gnocchetti! Da lì taaac, ecco l’intuizione: utilizzare la polpa di scarto per preparare un piattino goloso e profumatissimo, perfetto da servire come contorno ma anche ottimo per ingannare gli occhi nel caso si debbano seguire diete a basso contenuto di carboidrati.

Le erbe aromatiche fresche, utilizzate abbondantemente nella preparazione, permettono di dimezzare il sale perché sanno soddisfare il palato con una ampia gamma di sapori. I semi di chia regalano croccantezza, vitamine e preziosi minerali.

Certo, gustare un piatto di questi finti gnocchi non è saziante come mangiare una porzione di gnocchi veri però il sapore è ottimo! Una idea che può anche risultare vincente nel caso si debba preparare un pranzo con più portate: dopo l’antipasto servire questo piccolo gioco ti permetterà di arricchire il menù con gusto e salute e…senza appesantire i commensali! Enjoy ♥