Preparazione
Per preparare i tuoi finger food di Natale zucca e skyr parti dalla zucca: con un coltello ben affilato ricava dalle fette pulite 10 cubotti di dimensione 4 x 4cm.
In una pentola antiaderente fai scaldare l’olio con i rametti di rosmarino che avrai legato. Quando l’olio sarà ben caldo adagia in padella i cubotti e falli rosolare per un paio di minuti per lato. Aggiungi in padella due cucchiai di acqua, abbassa il fuoco e cuoci con coperchio a fuoco medio basso finchè i cubotti si saranno ammorbiditi senza diventare troppo molli. Ci vorranno circa 15/20 minuti.
Aggiusta di sale e pepe e togli la zucca dal fuoco, tampona il fondo dei cubotti con carta cucina e adagiali su un vassoio.
La crema
Prepara la crema: in una ciotola mescola con i rebbi di una forchetta lo skyr e il mascarpone, aggiusta di sale e pepe e trasferisci il tutto in una sac a poche con beccuccio a stella**.
Il crumble
Occupati ora del crumble: sminuzza a coltello le fette di pane private di crosta e falle dorare con due cucchiai di olio in pentola antiaderente insieme alle spezie, sale e pepe finchè risulteranno croccanti e dorate.
Taglia due dei cubotti a fette spesse un paio di millimetri e da ognuna ricava due triangoli.
Componi i tuoi finger food: su ogni cubotto adagia un cucchiaino di crumble, poi spremi un ciuffo di skyr. Termina con un triangolino di zucca e un ribes.
I tuoi finger food di Natale zucca e skyr sono pronti da gustare!
Note
* Al posto della butternut puoi utilizzare un altro tipo di zucca, a patto che abbia una polpa compatta e non fibrosa
** Ti consiglio di conservare la crema in frigorifero e di guarnire i cubotti appena prima di servirli in tavola: in questo modo sarai sicuro che la crema rimanga “in forma”.
Può esserti utile sapere che…
Puoi preparare i finger food in anticipo, anche il giorno prima. Conserva la zucca in frigorifero e riportala a temperatura ambiente poco prima di servire i tuoi antipasti.
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Ti aspetto!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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