Farifrittata morbida con barbabietola frullata

La farifrittata è una frittata…che frittata proprio non è! Si tratta infatti di un preparato che al posto delle uova utilizza farina di ceci, da sola o unita ad altri ingredienti, e viene cotta generalmente in forno.

La sua origine è ligure: la farinata di ceci, nota anche come fanà, nasce dalla tradizione contadina dove la maestria di chi ha pochi mezzi ma tanto ingegno dà vita ad un preparato gustoso e semplice, perfetto da portare con sè durante il lavoro e in grado di saziare la fame e soddisfare il palato. La ricetta originale prevede farina di ceci, acqua , sale e tantissimo olio buono e viene stesa sottilissima e cotta in forno a legna.

La farifrittata è una evoluzione “moderna” della farinata: solitamente è più spessa, contiene meno olio ed è preparata con aggiunta di verdure. Avevo già provato a preparane una mia versione tempo fa – trovi la ricetta QUI – e ci era piaciuta moltissimo. Però era risultata piuttosto asciutta e doveva venire accompagnata da una salsa per essere apprezzata nel giusto modo. Mi sono chiesta come avrei potuto rendere la mia farifrittata più morbida e leggera nonchè meno “stopposa” e mi sono risposta: verdura frullata nell’impasto e latte vegetale per non esagerare con l’olio!

Ho utilizzato una barbabietola già cotta che avevo in frigorifero, una zucchina tagliata sottile sottile, una farina di ceci di qualità eccezionale et voilà: il risultato è andato ben oltre le mie aspettative! Si perchè questa delizia è perfettamente morbida e golosa, quasi una torta salata ma senza latticini e super sana. La sua consistenza permette di tagliarla a dadini per un buffet, a fettine sottili per farcire un panino, a fette per un pranzo très chic….insomma, un vero jolly per ogni occasione con 5 minuti di lavoro in cucina. Che dici….non ti è venuta voglia di provare? 😉 Enjoy ♥