Preparazione
Per preparare i cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca rompi le uova in una ciotola capiente e montale con una frusta elettrica per un paio di minuti. Aggiungi l’olio di riso, il latte di mandorla e una presa di sale e frulla ancora per un minuto.
Disponi i biscotti Osvego 5 cereali in un robot da cucina (cutter) munito di lame e frulla fino ad ottenere una farina. Versa la farina di biscotti in una ciotola e frulla nel cutter anche lo zucchero di canna finché assumerà la consistenza dello zucchero a velo. Aggiungilo alla farina di biscotti e unisci anche la farina 1, il lievito e la vaniglia bourbon.
Versa i liquidi a filo nella ciotola delle farine mescolando con un cucchiaio o una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Dividi il composto negli stampi da muffin ** e inforna in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
Prepara il frosting
Mentre i tuoi cupcakes sono in forno occupati del frosting: in una bastardella lavora il formaggio spalmabile con una frusta fino a renderlo morbido, aggiungi lo zucchero a velo, la purea di zucca *** e il burro di arachidi e mescola bene. Unisci ora il colorante alimentare arancione, poco per volta, fino ad ottenere la tonalità desiderata. Trasferisci il composto in una sac à poche con beccuccio liscio e conserva in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Guarnisci i cupcakes
Con la pasta di zucchero crea una base e il picciolo della zucca, tanti quanti sono i cupcakes. Decora i dolcetti con il frosting cercando di dargli una forma il più possibile regolare, disponi al centro il picciolo e cospargi i cupcakes con i semi di papavero. I tuoi cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca sono pronti per essere gustati!
Cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca – note
* Se non ami il sapore della vaniglia bourbon puoi ometterla, oppure sostituirla con una presa di cannella in polvere
** Io ho utilizzato stampini in silicone. Puoi decidere di usare invece l’apposita teglia per muffin o i classici pirottini di alluminio: in questo caso ti consiglio di imburrare e infarinare bene gli alloggiamenti oppure di utilizzare un buono spray staccante per dolci
*** Per ottenere in breve tempo un’ottima purea ti consiglio di tagliare la zucca a dadini e di cuocerla in microonde nell’apposito cestello della cottura a vapore per 7/8 minuti fino ad ammorbidire bene la polpa. Trasferisci poi la zucca nel boccale di un frullatore ad immersione e frulla fino ad ottenere una purea liscia e setosa.
Cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca – può esserti utile sapere che…
Se non consumerai subito i cupcakes puoi conservarli in frigorifero per tre giorni al massimo. Ti consiglio comunque di guarnirli con il frosting solo poco prima di gustarli, in questo modo fragranza e gusto resteranno perfetti.
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