Preparazione
Lava bene la pesca, asciugala con carta da cucina e tagliala in pezzi grossolani riponendola in una ciotola. Irrorala con il succo di limone, così che non annerisca, e mescola bene.
Trasferisci il frutto nel bicchiere di un frullatore ad immersione che avrai riposto in frigorifero per almeno 2 ore, aggiungi un pizzico di cannella e frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
Passa la purea così ottenuta in un colino a maglie fini, otterrai una salsa vellutata e senza impurità. Aiutandoti con una frusta da cucina ingloba piano piano lo zucchero a velo, a cui avrai aggiunto il cucchiaino di amido di riso, finché non otterrai la consistenza desiderata.
Riponi in frigorifero per il tempo a disposizione – l’ideale sarebbe almeno 1h – sigillando la ciotola con pellicola trasparente fino al momento dell’utilizzo.
Può esserti utile sapere che…
Al posto delle pesche puoi utilizzare qualunque altro tipo di frutto estivo: kiwi, mango, papaya, albicocche, fragole, lamponi…o qualunque altra frutta a polpa morbida ti suggerirà la fantasia.
La quantità di zucchero può variare a seconda dell’acquosità della frutta utilizzata: dosalo di volta in volta per ottenere la giusta consistenza.
Prova ad aromatizzare la tua coulis aggiungendo un pizzico di vaniglia bourbon anziché la cannella, abbinata alle pesche il sapore è davvero ottimo.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Questa ricetta mi serviva proprio…non vedo l’ora di provarla e se riesco a fare una foto decente la pubblico e ti cito come fonte <3
Grande Mary 🙂 Fammi sapere il risultato, ,mi raccomando!
Grazie!Ricetta facile veloce e risultato eccellente !Ho realizzato un coulis di albicocche buonissimo
Ma che bello! Ne sono proprio contenta. Grazie mille per il feedback 🙂