Preparazione
Preparare la ciambella veloce albumi e alchermes è veramente semplicissimo: in una ciotola unisci alchermes, olio di semi, una presa di sale e lo zucchero. Mescola con una frusta a mano fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
Setaccia la farina insieme al lievito poi uniscila ai liquidi poco per volta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. il composto risulterà piuttosto solido ma è gusto che sia così. Monta gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco succo di limone*.
Aggiungi gli albumi montati al resto degli ingredienti nel modo seguente: pochi cucchiai per volta, mescolando con una marisa dal basso verso l’alto per ottenere una amalgama soffice e ben areata. Ungi lo stampo** con staccante spray e versa il composto.
Cuoci in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa. Verifica la cottura del dolce infilzando uno stuzzicadenti in più punti: se risulterà perfettamente asciutto la tua ciambella sarà pronta. In caso contrario aumenta il tempo di cottura per altri 5 minuti.
Sforna, lascia intiepidire ed estrai la ciambella dallo stampo. Guarnisci con lamponi, biscottini e piccole meringhe o con ciò che suggerisce la tua fantasia. Buon appetito!
Note
* Il trucco per montare perfettamente gli albumi? Dovranno essere a temperatura ambiente. Utilizzare una ciotola di alluminio (tipo bastardella) e aggiungere qualche goccia di limone ti aiuterà a ottenere un risultato perfetto
** Io ho scelto lo stampo Gugelhupfform Mojave Gold Ø 25 cm: antiaderenza impeccabile e conduzione del calore uniforme, mi ha permesso di ottenere un dolce cotto alla perfezione. Stampo promosso a pieni voti 🙂
Può esserti utile sapere che…
La tua Ciambella veloce albumi e alchermes si manterrà soffice e perfetta per diversi giorni conservandola in un luogo asciutto, protetta con una campana per dolci.
Questa ricetta è SENZA lattosio.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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