Ciambella pasquale acqua e anice

Preparazione

Per preparare la tua ciambella pasquale acqua e anice poni in una ciotola la farina, il lievito, la scorza di limone grattugiata e i semi di finocchietto tritati finemente al mortaio.

Frulla lo zucchero di canna*** fino a fargli assumere la consistenza dello zucchero a velo e aggiungilo agli altri ingredienti. In un’altra ciotola versa acqua tiepida e olio e mescola in modo deciso con le fruste a mano, o ancora meglio con fruste elettriche. Versa anche il liquore all’anice e il sale e mescola ancora.

Aggiungi le farine agli ingredienti liquidi, poco per volta, mescolando con una frusta a mano o una forchetta in modo da evitare la formazione di grumi. Una volta che il composto sarà liscio prepara la tortiera: ungila con burro e infarinala oppure utilizza, come ho fatto io, uno staccante spray.

Inforna in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti. Fai la prova stecchino per verificare che il dolce sia cotto perfettamente e lascialo riposare altri 10 minuti nel forno spento con lo sportello aperto. Togli lo stampo dal forno, lascia raffreddare completamente e sforma la ciambella.

Prepara la glassa

In una ciotola sbatti l’albume e il limone con una frusta a mano fino a ottenere un composto spumoso poi aggiungi lo zucchero di canna, sempre mescolando, fino a ottenere una crema candida liscia a setosa.

Note

* Io ho utilizzato il Varnelli, un liquore marchigiano all’anice di qualità, profumatissimo e non troppo dolce

** Se preferisci una alternativa vegan, ti consiglio di montare poca aquafaba (acqua di governo dei ceci) e utilizzarla per la glassa al posto dell’albume

*** Per saltare questo passaggio puoi usare direttamente lo zucchero a velo

Passione ciambelle

La ricetta che ti propongo oggi è una idea pensata appositamente per la Pasqua, ma nel blog puoi trovare tante altre ricette di ciambelle facili e gustose perfette per colazione e merenda. Eccoti qualche idea, tutta da provare:

• ciambella vegan con cachi frullati
• ciambella arachidi e noce moscata
• ciambella veg ai mandarini interi
• torta solo albumi al sedano e pompelmo rosa
• ciambella 10 mirtilli e mandorle
• ciambella panna miele e vaniglia
• ciambella morbida arancia e cardamomo
• ciambella pompelmo rosa e cannella
• ciambella veg con zucca frullata e cocco

Può esserti utile sapere che…

Conserva la tua ciambella pasquale acqua e anice in un luogo asciutto coperta da una campana per dolci: si manterrà perfetta per diversi giorni.

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