Preparazione
Per preparare la tua cheesecake vegetale senza cottura inizia con l’ammollare gli anacardi in acqua calda per almeno 1 ora.
Frulla i biscotti vegani in un tritatutto fino a ridurli in farina, trasferiscili in una ciotola e aggiungi l’olio di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria o al microonde.
Amalgama bene tutto e versa il composto in uno stampo apribile ad anello foderato di carta forno. Pressa bene prima con un cucchiaio poi con un pestacarne in modo da formare uno strato uniforme e riponi in freezer a solidificare per 15 minuti.
Lessa il tofu in abbondante acqua bollente per 5 minuti, scolalo e lascia raffreddare. Scola anche gli anacardi dalla loro acqua di ammollo e ponili in un tritatutto capiente insieme al tofu ormai freddo, allo sciroppo d’acero e alla vaniglia. Frulla a lungo fino a ottenere un crema morbida e trasferiscila in una ciotola.
Unisci in un pentolino il latte vegetale con l’agar agar, porta sul fuoco e lascia sobbollire per 2 minuti mescolando con una frusta poi aggiungilo al composto mescolando bene per incorporarlo. In una ciotola a parte monta la panna (ben fredda di frigorifero) con le fruste elettriche fino a quando diventerà molto soda. Aggiungila nella ciotola con gli altri ingredienti e mescola bene, poi versa il tutto sopra la base di biscotti.
Riponi in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo togli la torta dallo stampo e procedi a decorare: prima la confettura frullata insieme ad acqua e limone (ti consiglio di usare un biberon alimentare per comodità) poi le fragole e infine il cocco in scaglie.
La tua deliziosa cheesecake vegetale senza cottura è pronta da gustare in tutta la sua bontà!
Guarda il video della ricetta
Note
La cheesecake vegetale senza cottura si manterrà perfetta per 3/4 giorni conservandola in frigorifero in un contenitore a tenuta ermetica.
Al posto delle fragole puoi utilizzare la tua frutta di stagione preferita: ciliegie, albicocche e pesche saranno perfette!
Può esserti utile sapere che…
Per preparare la mia torta ho utilizzato lo stampo antiaderente apribile a cerniera Ø20cm Linea Green Vision di Fackelmann Italia. L’innovativo rivestimento in cera di carruba antiaderente ILAG Basic Maximizing Green rende questo stampo ecosostenibile.
In più, come attesta il certificato Klimaneutral Product, la produzione di questo stampo é compensata attraverso processi globali che Fackelmann attua per protezione del cambiamento climatico. Un prodotto versatile e realmente “green”.
A questo link puoi trovare maggiori informazioni sulla sostenibilità e la filosofia costruttiva della linea GREEN VISION: Zenker Green Vision
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
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