Preparazione
Laviamo il cavolo romano, dividiamolo in cimette e lessiamolo con 2 cucchiai di aceto in PP (adagiandolo nell’apposito cestello) x 2’ dal fischio (trovi il procedimento QUI).
Ricaviamo la scorza più esterna (scartando la parte bianca) di una arancia non trattata e sminuzziamola sottilmente a coltello.
Affettiamo finemente gli scalogni e, in una pentola capiente, lasciamoli stufare con coperchio aggiungendo un filo di olio e.v.o., due cucchiai di acqua e 3/4 della scorza di arancia. Lasciamo cuocere finchè lo scalogno diventerà trasparente, ci vorranno 10′ circa.
In un pentolino antiaderente, senza aggiungere olio, facciamo dorare le lamelle di mandorla finchè avranno assunto una colorazione ambrata. Mettiamo da parte le mandorle e, nella stessa pentola, versiamo il succo di arancia filtrato facendolo addensare sul fuoco medio finchè non si sarà ristretto della metà.
Nella pentola con gli scalogni stufati aggiungiamo le cime di broccolo ben scolate, sale e pepe e facciamo saltare a fuoco vivace irrorando con il succo concentrato di arancia. Serviamo decorando con la scorza di arancia tenuta da parte e le lamelle di mandorla croccanti.
Può esserti utile sapere che…
Quando scegli le arance e i limoni, cerca sempre di acquistarli non trattati in superficie. In questo modo potrai utilizzare anche la buccia degli agrumi, che in cucina dà colore e profumo a tantissimi piatti.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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