Bicchierini con crema alla spirulina e melagrana

Conosci la spirulina?  Con questo nome si indica una microalga verde-azzurra di acqua dolce considerata a tutti gli effetti un prezioso super food.

Il suo bizzarro nome deriva dalla sua forma, che è appunto a spirale. Le sue proprietà nutrizionali sono tantissime, tanto che la FAO l’ha nominata Alimento del Futuro, grazie al suo apporto nutrizionale, completo come pochi altri alimenti. Nella spirulina troviamo infatti una ampia gamma di proteine con tutti gli amminoacidi essenziali, oltre a molte vitamine del gruppo B ed E ed ad altri componenti fondamentali per la salute come il beta-carotene e gli acidi grassi essenziali Omega-6.

Sul mercato oggi sono disponibili moltissimi prodotti a base di spirulina e quasi ogni supermercato sfoggia integratori bustine di questa microalga in polvere.

Ammetto che il mio primo approccio con la spirulina non è stato dei più felici: ho acquistato una confezione nella grande distribuzione, ho aperto la bustina e ho subito pensato “ma ha l’odore del cibo per le tartarughine. Col cavolo che la uso per i miei piatti!”

Poi ho capito che anche in questo caso, come accade per un pò tutti gli alimenti, è la qualità a fare la differenza. E l’ho capito durante una delle mie incursioni a fiere di settore, dove ho scovato Livegreen che produce artigianalmente spirulina italiana con cura e passione sotto forma di spaghettini che possono venire tritati e polverizzati con l’aiuto di un piccolo cutter.

Il profumo e il sapore, delicati e apprezzabili, mi hanno fatto completamente ricredere e da quel momento la spirulina è entrata di diritto nella mia cucina.

Ho così scoperto che può essere utilizzata come insaporitore, che è talmente delicata da sposarsi al dolce e al salato e che regala ai piatti un colore incredibile. Un vero spettacolo per me che adoro giocare con il colore in tavola!

Per esempio l’ho impiegata per accentuare il verde della crema di broccolo romanesco che ho utilizzato come base per questi bicchierini. Facili e veloci, si preparano in 10 minuti.

E saranno perfetti come antipasto sulla tavola delle Feste. Così golosi, colorati…e spirulinisticamente sani! Enjoy