Zucchine ripiene con acciughe e fiocchi di cereali

Quanto mi piacciono le zucchine tonde! Con il loro aspetto pacioccoso e simpatico, l’incredibile dolcezza e delicatezza della polpa  e il meraviglioso colore verde chiaro sembrano dei piccoli capolavori della natura.

Scrigni perfetti per essere riempiti in mille  e un modo diverso!

Questa ricetta, come tante mie, è nata proprio per caso: avevo voglia di un piatto sfizioso, ma anche sano e leggero….e l’occhio mi è caduto sulla confezione di deliziose acciughe piccantine che mi guardavano in dispensa.

Dolci zucchine e acciughe piccanti? Perchè no 🙂

Se mi segui sai che, quando posso, preferisco evitare di mescolare tra loro proteine di origine diversa. E quindi ho iniziato a pensare a come riempire i miei splendidi forzieri senza utilizzare uova né formaggio.

E se….provassi con i fiocchi di cereali? Solitamente li gusto a colazione, ma il loro sapore è totalmente neutro, non dolce, quindi si prestano egregiamente anche per sfiziose ricette salate.

Tra l’altro, una volta inumiditi formano una sorta di “collante” naturale, perfetto per legare il ripieno. Per regalare al piatto una nota di colore ancora più vivace, e per richiamare le note salmastre delle acciughe, ho poi usato un cucchiaino di alga spirulina in polvere.

La spirulina è un’alga che cresce spontaneamente nei laghi salati, dalla curiosa forma a spirale da cui il nome. E’ facilmente reperibile in tutti i supermercati ben forniti, è ricca di vitamine, minerali, proteine e sostanze antiossidanti. Ha un retrogusto di mare, io la trovo perfetta per esaltare le preparazioni che includano pesce…ma ho solo iniziato a sperimentare, e visto che mi conosco – e conosco bene la mia illimitata curiosità culinaria –  sono quasi certa che a breve troverai altre idee circa il suo utilizzo ?

Ricapitolando, ecco un piatto sano e sfizioso, light e pronto con pochissimo lavoro. Perfetto per essere preparato in anticipo e consumato sia caldo che a temperatura ambiente. Che dici, ti va di provare? ? Enjoy ♥