Torta veg ai mirtilli con glassa di fragole

Preparazione

Per preparare la torta veg ai mirtilli con glassa di fragole inizia dal pan di spagna seguendo la ricetta che trovi QUI.

Occupati della farcitura: unisci in un tegame lo zucchero e l’amido poi versa il latte a filo mescolando bene con una frusta per eliminare tutti i grumi.

Porta sul fuoco e cuoci a calore basso portando ad ebollizione. Mescola continuamente finchè il composto sarà ben addensato, ci vorranno circa 9/10 minuti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

Versa nel bicchiere di un frullatore ad immersione la composta di fragole e fragoline di bosco e aggiungi il latte di riso. Frulla con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.

Scalda una pentola antiaderente e fai tostare le mandorle e la crusca per 2’, abbassa il fuoco, aggiungi lo zucchero e mescola per qualche minuto fino a quando il composto inizierà a caramellare.

Una volta che la base di pandispagna sarà raffreddata completamente tagliala orizzontalmente in due aiutandoti con un filo di nylon. Farcisci con abbondante crema, richiudi le due metà e glassa la torta con la composta di fragole. Fai aderire sul perimetro esterno la frutta secca tostata e guarnisci con mirtilli lucidati con poco olio e fiori di fiordaliso.

Può esserti utile sapere che…

La torta si manterrà ottima per 3 o 4 giorni, avendo cura di conservarla in frigorifero.

Per tutti i passaggi della ricetta puoi sostituire il latte di riso con altri latti vegetali: soia, avena, miglio risulteranno comunque deliziosi anche se caratterizzeranno maggiormente il sapore finale.

Voi chiedermi consigli e suggerimenti, raccontarmi le tue idee o anche solo salutarmi?

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