Tartufini di caprino millegusti – facili e veloci

Preparazione

Per preparare i tartufini di caprino millegusti in modo semplice e veloce, riponi i rotolini in freezer per 10′, estraili e dividili tronchetti di circa 1cm l’uno utilizzando un coltellino affilato che immergerai in acqua calda tra un taglio e l’altro. Dai due tronchetti dovrai ottenere dieci pezzetti. Disponi i pezzetti su carta alluminio e ponili nuovamente in freezer mentre prepari gli ingredienti per le panature.

Disponi tante ciotoline quanti saranno gli ingredienti utilizzati e riempile man mano che li avrai preparati.

Pesta in un mortaio i semi di lino, pulisci l’attrezzo e pesta anche i grani di pepe rosa.

In una piccola pentola antiaderente tosta i semi di sesamo nero. Pulisci la pentola con carta cucina e riutilizzala per tostare i semi di girasole, che pesterai poi con il mortaio riducendoli a farina. Ripeti il procedimento e tosta anche i granelli di chia e i semi di papavero.

Taglia l’erba cipollina aiutandoti con un paio di forbici. Spella e trita finemente la cipolla di Tropea.

Estrai i pezzetti di caprino dal freezer: ora che sono freddi sarà facile dargli una forma perfettamente sferica passandoli delicatamente tra i palmi delle mani.

Prepara un foglio di carta forno, adagiaci la prima pallina e ricoprila con la panatura, facendola poi roteare per panare bene ogni lato.

Procedi nello stesso modo per tutti gli ingredienti, avendo cura di scuotere e pulire nel lavello la carta forno tra un passaggio e l’altro.

Servi i tartufini subito oppure conservali in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Per ottenere un centrotavola d’effetto, sistemali su un piattino adagiato su un piatto più grande colmo di insalatine miste, mirtilli o altri frutti di bosco e fiori eduli.

Può esserti utile sapere che…

Cerchi una versione più originale? Utilizza solo il pepe rosa per i tuoi tartufini e servili in piccole ciotole monoporzione accompagnandoli ad una goccia di miele di acacia o millefiori.

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PAPILLAMONELLA

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