Muffin salati carote e pistacchi

Preparazione

Per preparare i tuoi muffin salati carote e pistacchi inizia con le carote: elimina le estremità, sbucciale con un pelapatate e frullale con un piccolo frullatore**. Frulla anche i pistacchi e tieni tutto da parte.

In una ciotola poni le due farine e il lievito e mescola con una frusta a mano o una forchetta.

In un’altra ciotola poni le due uova e sbatti per pochi minuti (sempre con una frusta a mano o una forchetta). Aggiungi latte, sale, olio e zenzero in polvere e mescola ancora. Unisci gli ingredienti secchi ai liquidi e mescola finchè saranno tutti ben amalgamati poi unisci al composto anche le carote tritate e la frutta secca in polvere.

Mescola bene e quando avrai ottenuto un composto omogeneo dividilo negli stampi per muffin***.

Aiutandoti con un piccolo setaccio distribuisci sulla sommità dei muffin la paprika affumicata e inforna in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti.

Lascia raffreddare e gusta i tuoi deliziosi muffin salati carote e pistacchi in tutta la loro bontà!

Muffin salati che passione

Ebbene sì, io ai muffin proprio non resisto! E se adoro quelli dolci, amo altrettanto le versioni salate che sanno dare una svolta originale agli aperitivi e regalare e merende e cene una vera marcia in più! Eccoti qualche idea da non perdere:

• muffin leggeri e integrali agli asparagi
• muffin veg alla farina di ceci e verdure colorate
• muffin veg olive nere e pomodorini
• mufifn veg alla farina di ceci e verdure colorate

E se cerchi altre idee salate e sfiziose, non lasciarti sfuggire queste

• ciambelline salate vegan alla birra
• tofu strapazzato con verdure e limone
• girandole salate con frolla alla chia
• fingerfood frittata e crema alla barbabietola

Note

* Al posto dei pistacchi puoi utilizzare mandorle, nocciole, pinoli o un mix della tua frutta secca preferita

** Se non dovessi avere a disposizione un frullatore puoi grattugiare le tue carote con una grattugia a maglie fini

*** Io ho usato stampi per muffin in silicone ma tu potrai tranquillamente utilizzare una teglia per muffin con pirottini di carta.

Può esserti utile sapere che…

Se non consumerai subito i tuoi muffin puoi conservarli in un luogo fresco e asciutto per un massimo di tre giorni. Ti consiglio di scaldarli brevemente prima di gustarli in modo che possano sprigionare al meglio il loro goloso profumo!

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