Banana bread vegan senza saccarosio

Il banana bread…chi non lo conosce, quantomeno per sentito dire?

Questo dolce, nato negli Stati Uniti agli inizi degli anni ’30, è diventato nel giro di qualche decennio una vera e propria istituzione a stelle e strisce tanto da aggiudicarsi una intera giornata nazionale, il “National Banana Bread Day” celebrata il 23 febbraio!

La sua storia è avvincente: nel 1927 la Unifruit – società statunitense di produzione di banane all’ingrosso – offrì ai suoi clienti un ricettario gratuito intitolato “Dai tropici alla tua tavola” e pieno di idee a base di banana, tra cui muffin e pane alla banana.

Questo piccolo libro sarebbe stato utile durante la Grande Depressione che era proprio dietro l’angolo: eliminare banane troppo mature non era qualcosa che in quel periodo buio le famiglie potessero permettersi di fare. Anzi, l’utilizzo di ogni pezzetto di cibo disponibile era una pratica comune e necessaria e così le banane “passate”, come altra frutta e verdura, venivano riciclate per creare piatti che ne mascherassero la consistenza poco attraente.

Questo dolce, nato dalla necessità, è la dimostrazione pratica che spesso non servono ingredienti ricercati per creare qualcosa di prelibato: bastano un pizzico di ingegno, fantasia e arte di arrangiarsi 🙂

Il Banana Bread si è diffuso recentemente anche da noi ed ha riscosso un grandissimo successo.

E in effetti ha tutte le carte in regola per diventare una star di brunch e colazioni a tutto gusto e salute: è morbido, invitante, profumato, dall’aspetto deliziosamente casalingo. Si prepara in un attimo e non richiede troppa manualità.

Le varianti possibili sono pressochè infinite e io, per il mio primo esperimento, ho scelto semplicità e leggerezza: ho eliminato dalla ricetta uova, latticini e saccarosio sfornando un dolce adatto anche a chi è intollerante, a chi deve controllare l’indice glicemico e a chi ha scelto la via vegan.

Il risultato è stato così goloso che quasi quasi….mi viene voglia di dimenticare altre due banane nel frigorifero per qualche settimana 😉 Enjoy ♥