Preparazione
Per preparare le polpettine veg di quinoa zucca e zucchine inizia lavando molto bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare ogni traccia di saponina che renderebbe amari i semi una volta cotti.
Versa la quinoa in pentola con acqua, sale e curcuma e porta a bollore. Abbassa il fuoco e cuoci con coperchio per 15’ poi scola bene la quinoa e lasciala intiepidire. Passala grossolanamente con un minipimer, così da ottenere delle polpettine dalla consistenza più delicata.
Versa in una pentola antiaderente le verdure tagliate a cubetti insieme ad 1 cucchiaio di olio, poco sale e mezzo bicchiere di acqua. Fai stufare per 5’ poi alza il fuoco e lascia asciugare bene le verdure mescolandole spesso.
Togli dal fuoco, unisci il prezzemolo tritato e lascia intiepidire. Unisci vegetali e quinoa, i due cucchiai di olio rimanenti e lavora l’impasto con le mani, proprio come se dovessi impastare il pane.
Crea le polpette e passale nel pangrattato, sistemandole man mano su una leccarda coperta di carta forno. Lasciale riposare in frigorifero per almeno 15’ poi infornale in forno statico già caldo a 200° per 20’ o fino a doratura.
Servi le polpettine accompagnandole con una salsa a piacere.
Può esserti utile sapere che…
Le polpettine veg di quinoa zucca e zucchine possono essere preparate con anticipo, anche il giorno prima: conservale al freddo e cuocile poco prima di portarle in tavola.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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Ciao! Si possono congelare?
Ciao Eleonora io non ho mai provato a congelarle ma credo non ci siano problemi! Unico consiglio che a logica mi sento di darti è di ripassarle nel pangrattato una volta scongelate perfettamente così da ottenere una panatura croccante. Fammi sapere se ci proverai 🙂